標題: [食肆地點] Hea食牛骨髓 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-27 05:44 AM     標題: Hea食牛骨髓

法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
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4 X# c$ V3 I( h) O# ^- E7 ]. ^tvb now,tvbnow,bttvb牛肉鍋鵝肝香四溢
, i. ?) R% v$ X8 s7 Q! b1 j6 t公仔箱論壇新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。tvb now,tvbnow,bttvb! \' G# U  i- H5 Z6 `1 S
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■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。
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■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。www3.tvboxnow.com& z# h1 l7 ?& G! s" K0 R- ]
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■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。tvb now,tvbnow,bttvb3 T0 V- x0 t; O  c+ D) g

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■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。
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■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X# C( g) v: Q1 t; o. I, G& W

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$ G" C( ~. X+ |5 `# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
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. z# B- Z$ k9 O( D$ h- m4 A3 ], Wwww3.tvboxnow.com鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
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份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。/ S: L. @* r+ E9 J

# M3 B: y$ ~, W6 F6 U公仔箱論壇豬肉醬塗麪包不油膩
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" y: U+ x1 ~7 e6 }- c4 [" fwww3.tvboxnow.com本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」$ ]+ f2 |& q$ k3 B
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法式香草牛油田螺$108
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田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
& F" W$ k- ~7 M9 Uwww3.tvboxnow.com3 o/ ^- j' U- f6 C+ W
傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
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烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 / j9 d4 s2 {; M# c- E6 E

+ w1 J8 L) H+ C8 n5 d: {( cwww3.tvboxnow.com法式雜錦凍肉拼盤$258  O4 l" P( ^5 c
       
' p; w0 {8 D0 u! Z7 J4 Rtvb now,tvbnow,bttvb有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
' D0 Y/ `; w, Q) J) _' x. f) h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 c- I# w/ z' P7 B$ J
香滑朱古力慕絲配開心果$681 p" g- u& P+ d  J1 Z, c: T
       
3 G# I& z. i2 g) Y+ \& f慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 tvb now,tvbnow,bttvb( W! ]5 s5 p) Z5 d+ b& a
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油鴨腿配黃芥末醬$218
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油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。tvb now,tvbnow,bttvb( h4 m# F/ O. r1 [0 d- C0 u1 p- z

/ R# S" }" T! Z  a3 b5 y# d+ w7 M  ~法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
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時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
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7 X7 ?5 J2 \' R3 Ztvb now,tvbnow,bttvbBouchon Bistro FrancaisTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h! b$ r& j3 r! b' G
地址：中環伊利近街
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