標題:
[西式食譜]
炸大蝦腐乳 Cocktail
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作者:
nt1972
時間:
2011-2-28 05:09 AM
標題:
炸大蝦腐乳 Cocktail
材料
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大蝦 4隻、鹽/黑椒各少許、番荽(切碎) 1/2茶匙、麪粉 1/2杯、蛋漿 2隻、幼麪包糠 200克番紅花腐乳醬:番紅花 1小撮(約 0.2克)、熱水/蒜茸各 1茶匙、腐乳 4磚、檸檬汁/砂糖各 1/2茶匙
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做法
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1.大蝦去頭、剪腳、去殼留尾最後一截。
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2.蝦加入鹽、黑椒和番荽碎拌勻。
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3.將蝦撲上麪粉,蘸蛋漿,再沾上麪包糠。
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4.燒熱油至約 180℃,放入大蝦炸至金黃色,撈起後以廚紙吸油。
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5.番紅花用熱水浸 3分鐘後,加入腐乳、檸檬汁、砂糖和蒜茸拌成醬,放入杯內,伴以大蝦同吃。
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士用粗粒麪包糠炸起來較鬆脆,幼粒的口感較幼細,可蘸兩次蛋漿及麪包糠來增加鬆脆度。
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