標題: [中式食譜] 清蒸水鄉鰣魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-4 05:09 AM     標題: 清蒸水鄉鰣魚

材料www3.tvboxnow.com' i3 O5 }" ]1 R) k6 j% q& S
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙( |1 ^: L+ i% B; g! O

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- d/ }4 {5 H  n! E' o- ^做法9 A3 {7 D/ \! h) B! u: F0 v8 ]7 J
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。1 m' x. A( c2 `* z- G
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2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。9 u, p, S, E' G' f  x
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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1 q" q$ m" Z* E6 T4 F$ G# ^4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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! H; `8 N+ d' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.隔水大火蒸 40分鐘即可。  B2 v6 [% }& L
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蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
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作者: dickkuok    時間: 2011-3-4 03:47 PM

搵日跟住試下~thx

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作者: allen510    時間: 2011-3-9 10:06 AM

好不好吃啊

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