標題:
[中式食譜]
山楂脆蝦球
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作者:
nt1972
時間:
2011-3-15 05:17 AM
標題:
山楂脆蝦球
材料
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蝦球 8隻、生粉適量、西蘭花 4小棵、紅燈籠椒(切小粒)/綠燈籠椒(切小粒)各適量
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醃料
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鹽 1/3茶匙、粟粉 1茶匙
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汁料
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山楂餅 140克、山楂乾 75克、水 1公升、白醋 75毫升、糖 300克
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做法
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1.先做汁料,將山楂乾加入水,大火滾起後收細火煲 1小時。
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2.將山楂餅加入煲好的山楂水中,下白醋、糖煮溶成山楂醬汁備用。
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3.將蝦球加入鹽、粟粉拌勻略醃,然後蘸上生粉。
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4.開大火燒滾油至 180℃,下蝦球炸約 1分鐘至黃金色,盛起。
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5.燒熱鑊下油,下適量山楂醬汁,將蝦球回鑊兜勻上碟。
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6.燒滾水,將西蘭花、紅燈籠椒、綠燈籠椒灼熟伴碟,便成。
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貼士
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蝦球回鑊時要快手與汁料兜勻,否則吃時外層會不夠香脆。
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