標題: [中式食譜] 避風塘炒琵琶蝦 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-17 09:29 AM     標題: 避風塘炒琵琶蝦

材料
- c/ v! v" ]8 R! \) A1 f3 i4 W琵琶蝦 4隻、金蒜/鮮辣椒各 80克、蒜茸 50克、葱段 200克、乾葱頭（切片） 30克、芫荽少許、指天椒乾 38克、雞粉/鹽/糖各半茶匙、花雕酒 20毫升www3.tvboxnow.com0 X; S" E" ^0 d* B6 I

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做法www3.tvboxnow.com2 [2 C3 D" R4 f$ H4 F9 ~' O, W
1.琵琶蝦開邊，汆水後瀝乾。
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, k, {( s5 z( n, z! v' `7 r' S2.鑊中燒熱滾油後收細火，放入琵琶蝦炸至殼脆透身，快好時加入指天椒乾同炸，撈起備用。
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- Q# Z; j1 b  v8 M5 R7 z0 i/ O3.鑊中加油，爆香蒜茸、乾葱頭，將琵琶蝦回鑊，加入花雕酒、雞粉、鹽、糖、葱段、鮮辣椒、指天椒乾，以大火炒至琵琶蝦沾滿配料和發出香氣。
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4.最後加入金蒜、芫荽再拌炒幾下即可上碟。
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作者: fatgor    時間: 2011-3-18 03:09 PM

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