標題: [中式食譜] 羅漢金鰲（野菌蟹箝） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-18 05:18 AM     標題: 羅漢金鰲（野菌蟹箝）

材料
! `7 k9 \$ K7 c  E$ Z花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許
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8 q$ g+ C1 ^+ R3 `0 g% B  N  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許8 N& D7 G7 Y* L+ ]* d
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做法www3.tvboxnow.com, @. j( ?4 t/ k9 [
1.將花蟹劏開，起出蟹箝。公仔箱論壇; C* E7 E) C! u# [* f5 J
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2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F" Q7 r) {' s
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3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。公仔箱論壇1 x, U6 Z! f) @2 t3 u- p1 G
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4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。
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5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。
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6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。
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7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r; ?! @" d2 O+ W* E
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0 r3 r5 }& \$ l* K9 y8 Y貼士       
- C4 E  O* m2 B, q: D, T. H% [* x可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。
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作者: seagatequest    時間: 2011-3-20 09:12 AM

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