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制作工艺：炒
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" }( X7 w9 b1 O+ dwww3.tvboxnow.com口味：味香辣，肉鲜嫩www3.tvboxnow.com1 F2 t8 p2 j. a* R6 F3 `, n7 v9 Z8 u
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。www3.tvboxnow.com7 O2 R0 K  D+ ]3 o1 M

5 n' z7 p# }! l9 H& U5 }公仔箱論壇操　　作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；- F) \- {/ }. m/ n
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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- [4 p6 X  u$ T( n( cwww3.tvboxnow.com3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L4 O$ E, L+ l% X
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；( Q1 [  e0 ^) P% K+ ?  o5 q
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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( c  W# X3 g. Y( L% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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- p6 K4 C6 i. V8 G' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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4 M' s- `$ b3 m; ~5 h4 l7 k4 `" r公仔箱論壇9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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# w/ k# w0 @0 I公仔箱論壇10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。+ ?, C: |% N& J/ h6 [, {6 I; W, F