標題:
[中式食譜]
紅菜頭鮮茄魚湯
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作者:
nt1972
時間:
2011-3-25 05:15 AM
標題:
紅菜頭鮮茄魚湯
材料
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本地鮮茄 600克、有機紅菜頭(連頭尾) 120克、有機紅蘿蔔(連苗) 375克、有機鯇魚尾 1條(約 1斤)、水 2 1/2公升、鹽少許
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做法
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1.紅蘿蔔切苗留用,其餘部份連皮切角。本地鮮茄去蒂,切角。紅菜頭去頭,菜頭葉切段,其餘部份連皮切絲備用。
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2.鑊中加少許油,放鯇魚尾以大火每面煎 1分 30秒。
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3.將魚移開放在鑊的一邊,加入鮮茄以大火略煎,放紅菜頭葉和紅蘿蔔苗炒至軟身,加入紅蘿蔔。
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4.將鯇魚尾放在蔬菜上,加水煲滾,收細火煲 30分鐘。
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5.加入紅菜頭絲,加鹽,冚上蓋用大火煲 5分鐘即可。
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