標題: [中式食譜] 農家陳皮欖豉蒸元朗烏頭 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-25 05:16 AM     標題: 農家陳皮欖豉蒸元朗烏頭

材料  
3 B$ ~& m6 f4 Y5 T5 [- ?4 xtvb now,tvbnow,bttvb元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
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9 l& o0 x) {1 g6 @( I# F陳皮欖豉醬1 X% f4 m' [) n
陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升公仔箱論壇5 t! b* D3 Y6 Q# ?3 w8 x  b- _/ L$ |3 z

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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n, t0 R# x5 A( e5 H
1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。, Y; h& W) R1 b0 Z7 C0 q" W

4 T0 d/ T% P; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。
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3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。tvb now,tvbnow,bttvb, q: l1 F( I5 R+ A) m5 {. T

# N, k  H6 V4 @4 O& G8 [3 Gtvb now,tvbnow,bttvb4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W  i' u  M8 s7 k3 o
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5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y) m+ o: r* g9 n

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