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制作工艺：炒
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口味：鲜嫩清爽tvb now,tvbnow,bttvb6 r8 X, S) W) k! V0 y
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。
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" A: |3 R, n- ]操　　作:
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$ T$ C9 r3 Q3 N7 G1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
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: A- n2 O7 e  k) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
4 s/ K" N) p% B. A* \4 A- G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e# o: e2 [0 C% F2 A6 C6 E
3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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) R0 s( @+ C; R2 F& `$ d7 ?/ B: K4. 葱、姜切丝，蒜切片；
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! ~  r) h8 b0 e, y8 R5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；www3.tvboxnow.com" g4 _) d2 H, i/ H6 n! }3 E

8 v! t  G; k8 Q! Y8 {4 r' }2 Btvb now,tvbnow,bttvb6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；; P8 b) j+ q$ p3 f* f7 C
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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