標題:
[中式食譜]
臘肉百花春笋
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作者:
nt1972
時間:
2011-4-7 06:47 AM
標題:
臘肉百花春笋
材料
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春笋(烚熟) 4條、蝦膠 4両、臘肉(蒸熟) 2両、杞子(已浸)少許、雞湯 2碗、鹽/糖各少許
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芡汁
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雞湯半碗、雞粉/蠔油/糖/生粉水各少許
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做法
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1.將春笋切件,加入雞湯、鹽和糖中,以中小火煮 10分鐘至入味。
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2.臘肉切碎,拌入蝦膠中,將蝦膠釀在春笋上。
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3.釀春笋以大火隔水蒸 5分鐘即可取出。
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4.將雞湯、雞粉、蠔油和糖煮滾,下少許生粉水煮至稠身即可淋在春笋上,加上杞子裝飾即可。
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貼士
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這菜式蒸煮時間少,春笋難入味,所以要事先以雞湯來加添味道。
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