標題:
[西式食譜]
Calamari
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作者:
nt1972
時間:
2011-4-9 08:37 AM
標題:
Calamari
材料:
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墨魚 1條
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牛油果 半個
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洋葱 半個
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番茄仔 2個
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雜菜沙律 適量
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Garlic Aioli醬:
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將50克蛋黃醬、1個刨碎蒜頭、半個檸檬汁拌勻,加入鹽和胡椒調味即成。
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1.將墨魚的眼、嘴和內臟除走,剩下墨魚筒和觸鬚,清洗乾淨;把墨魚筒的面皮剝掉,整個攤平,在一邊割滿格紋。
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2.塗上橄欖油和灑上適量鹽後,放入烤爐烤焗約5分鐘,直至熟透。
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3.雜菜沙律加入切片的牛油果、洋葱和切件的番茄,加上Garlic Aioli醬;最後把烤好的墨魚切條,放在沙律上,再以橄欖油和鹽調味即成。
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小貼士:
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烤墨魚時,有割紋的一面向上,並用物件將之壓着,免得過分捲起。
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