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標題: [健康資訊] 附表：各種油脂的冒煙點2 [打印本頁]

作者: tracy168 時間: 2007-8-22 06:06 PM 標題: 附表：各種油脂的冒煙點2

未精製的各種油脂 " W  t' I$ m& R4 c7 a

冒煙點 6 ?0 Q$ y1 a/ ^3 A4 {/ c
5 i' q. y6 J) C& o3 K
適合的烹飪法
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葵花油 Sunflower oil

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紅花油 Safflower oil , N& d: M7 |9 \- Q& O2 [4 [# E

107 ℃ ( 225 ℉ )
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菜籽油 Canola oil www3.tvboxnow.com; ^: `; A% `. u: k' q% D- w

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大豆油 Soybean oil TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W9 v9 f+ p! L" t8 |

160 ℃ ( 320 ℉ ) 7 n1 v3 f+ |; v. X) \
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玉米油 Corn oil
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冷壓橄欖油 Olive oil
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花生油 Peanut oil
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涼拌、水炒、中火炒
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胡桃油 Walnut oil
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芝麻油 Sesame oil
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177 ℃ ( 350 ℉ )
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奶油 Butter 3 n; {1 y( I/ ~6 L

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水炒、中火炒
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酥油 Vegetable shortening

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反式脂肪酸，不建議食用

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豬油 Lard 公仔箱論壇) a7 C! V% H, {) f" B6 d, F8 u# O
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182 ℃ ( 360 ℉ )
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9 k, c$ p% Y2 J3 b4 _0 d# j# X 水炒、中火炒

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馬卡達姆油 Macadamia oil

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公仔箱論壇* B3 L) @) q3 M+ Q
涼拌、水炒、中火炒
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棉花籽油 Cottonseed oil
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1 V9 z* r' K" _2 v, b 216 ℃ ( 420 ℉ )
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殺精蟲，不建議食用

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葡萄籽油 Grapeseed oil tvb now,tvbnow,bttvb' l0 @# X& t+ _) R2 S8 k
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216 ℃ ( 420 ℉ ) www3.tvboxnow.com& \& A3 ?. ~2 {
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涼拌、水炒、中
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馬卡達姆油 Macadamia oil . z& {: Z: s; e公仔箱論壇	199 ℃ ( 390 ℉ ) 3 l6 p8 o, e( ]4 M2 u: b 公仔箱論壇* B3 L) @) q3 M+ Q	涼拌、水炒、中火炒 + G: d& [. _$ _0 {" p- }7 k+ n 3 X, U% c, h) i" S3 {www3.tvboxnow.com
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葡萄籽油 Grapeseed oil tvb now,tvbnow,bttvb' l0 @# X& t+ _) R2 S8 k ) ~- x2 l2 `' P2 ^9 E8 H	216 ℃ ( 420 ℉ ) www3.tvboxnow.com& \& A3 ?. ~2 { % E, x w9 j( z4 S; Q, V+ A' l	涼拌、水炒、中 & s) V" i0 L% W, Y2 o6 S2 V