標題:
[中式食譜]
脆香田雞腿伴利梳多飯
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作者:
nt1972
時間:
2011-4-12 06:27 AM
標題:
脆香田雞腿伴利梳多飯
材料
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田雞腿 1隻、蒜頭(切粒) 60克、蛋白 1隻、粟粉/鹽/胡椒粉/椒鹽/百里香各少許、橄欖油 1茶匙梳多飯:意大利米 20克、白酒 10毫升、雞湯 20毫升、百里香少許、牛油 10克、巴馬臣芝士 8克、洋葱碎半茶匙
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做法
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1.田雞腿以橄欖油、鹽、胡椒粉及百里香醃 30分鐘。
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2.將蛋白打至起泡及挺身備用。
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3.田雞腿蘸上粟粉、蛋白抹勻,再蘸上蒜頭粒包滿整隻田雞腿。
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4.開大火燒滾油至 160℃,下田雞腿炸 6分鐘至金黃色,取出的放入預熱至 200℃焗爐,焗 4分鐘,撒上椒鹽。
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5.開中火燒熱鑊,下半份牛油、洋葱碎炒香,放入意大利米炒勻。
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6.逐少加入白酒、雞湯、百里香,不停拌勻煮約 20分鐘至米熟入味。
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7.放入餘下的牛油、芝士拌勻上碟,放上田雞腿即成。
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