標題:
[美食介紹]
加國牛按位尋味
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作者:
nt1972
時間:
2011-4-19 07:27 AM
標題:
加國牛按位尋味
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牛柳
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肉眼 帶骨油香薄
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飼養方法﹕穀飼，放牧
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外表﹕帶骨，沒有雲石脂肪，色澤深而呈鮮紅
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味道﹕烹調後仍富肉汁，油香較薄，但牛肉味濃郁
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售價﹕$580/35安士（連骨）
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牛柳 味濃有嚼口
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飼養方法﹕穀飼，放牧
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外表﹕脂肪紋不明顯，色澤鮮紅
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味道﹕肉味香濃，肉質有嚼口，嫩滑口感介乎天然草飼牛肉及穀飼牛肉之間
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售價﹕$198/4安士
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Rib Finger 油香肉香平衡
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飼養方法﹕穀飼，放牧
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外表﹕肋骨之間的牛肉，含牛筋及脂肪層，色澤鮮紅
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味道﹕帶筋，油香與肉香平衡
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牛仔肉 嫩滑肉味淡
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飼養方法：牛奶飼，體重不多於160kg
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外表﹕色澤奶白只呈微紅，牛肉特質未見明顯
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味道﹕主要食用其嫩滑口感，牛肉味淡，帶獨特的牛奶香
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