標題:
[西式食譜]
烤乳龍蝦伴特級魚子醬
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-4-23 06:23 AM
標題:
烤乳龍蝦伴特級魚子醬
材料
0 Z( ^1 |% `$ Zwww3.tvboxnow.com
波士頓龍蝦（烚熟去殼） 500克、新鮮麪條 63克、牛油 45克、蘆笋（烚熟） 6條、迷你大蒜 2條、鹽少許、紫蘇葉 1棵、魚子醬 1茶匙、西柚皮/血橙皮/檸檬皮/青檸皮絲各少許 調味料：黑胡椒/鹽各適量
公仔箱論壇$ G# r# H5 a' [; w
2 E4 P& I" T+ h+ mtvb now,tvbnow,bttvb
醬汁
. v* w3 l5 _; k; A" R( U
蔬菜清湯 225毫升、西柚/血橙/檸檬/青檸各半個
! \. l6 G; D! ~* c9 `+ L+ q
8 U& \ K1 @* l; C. B# G3 x公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb! y: [; [1 U2 C, w- h1 d& y
做法
- L9 q) Y J3 _" b
1.先製作醬汁，將西柚、血橙、檸檬和青檸榨汁。將蔬菜清湯以大火煮至剩下一半份量，加入榨好的果汁，其間輕壓一下讓果肉爆開。
4 @! p8 u1 T! s& c4 O# D* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l5 ]# B1 I' A8 `
2.15克牛油加入鑊中，下龍蝦肉，以小火煎香，下黑胡椒和鹽調味，再加入蘆笋和迷你大蒜同煮。加入半份醬汁至鑊中，讓龍蝦和蔬菜入味，備用。
. S( s& d1 Q. e公仔箱論壇
1 k& A: H1 F1 `! F1 U! |7 c. F/ d. f
3.另備一煲，下 10克牛油至熱水中，加少許鹽，下鮮麪條煮至軟身即撈起。
) s! h9 Q' Q2 O
" D! \4 [) R# ], a6 |
4.另備一煲，加入餘下的牛油和醬汁，部份西柚皮絲、血橙皮絲、檸檬皮絲及青檸皮絲，下麪條和紫蘇葉同拌炒。
9 O, K$ M- k* ?8 r- ~8 V
6 _4 ?( p) I: w' ?2 c, h
5.將麪上碟，加上魚子醬，放上龍蝦，再以少許紫蘇葉和果皮裝飾即成。
tvb now,tvbnow,bttvb- `4 z8 n- q% M* L0 \
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
