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標題: [中式食譜] 拔丝猪油芝麻 [打印本頁]

作者: bchew    時間: 2011-4-25 06:51 AM     標題: 拔丝猪油芝麻

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制作材料:
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主料:猪油(板油)200克公仔箱論壇  L& w+ {* `! r4 Y, r) J0 s1 j3 C2 d

/ h( W6 e  j1 j$ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料:芝麻60克' Q- d  J. y) d/ C& F
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调料:鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克9 j3 ^4 Z+ W5 v4 c6 U

3 ]0 q$ l5 D# Q% zwww3.tvboxnow.com拔丝猪油芝麻的特色:! w/ v: B& @" p, I, B  V7 {3 H& l

2 T" p, l1 [, W4 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金黄色,甜脆,肥而不腻,糖丝长达数尺。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y1 }+ L. t, \3 V

: L" K0 p5 G. ~/ Z& |! Awww3.tvboxnow.com拔丝猪油芝麻的做法:
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. X. N4 n% a* Y, F( Fwww3.tvboxnow.com1.将板油去皮,切成3厘米见方块,卷成卷。
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2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
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( v% F0 D- f4 X3.将板油卷先沾上面粉,裹上蛋清糊,再一块块放入热油锅炸到外皮变硬,即捞出控油。
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4.另用冷净锅,倒入适量水,加白糖用小火炒成糖汁,炒时要一手提锅来回转动,直到糖色由白转黄,水分炒干,先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时,即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下,立即撒入芝麻,待糖汁全部裹在板油上,并能挑出形似藕丝的细丝时,起锅装盘,趁热食用。另跟冷开水一碗,先蘸水后进食。
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因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。





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