標題: [中式食譜] 清蒸冬瓜盅 [打印本頁]

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作者: rain_    時間: 2007-8-27 08:56 AM     標題: 清蒸冬瓜盅

清 蒸 冬 瓜 盅                                                      
  s; W- M' }- S: Gwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb2 a3 @1 t0 R( L' |7 y* a7 a
原 料：
2 X2 T* I6 g9 D* A+ h綠 皮 冬 瓜 500 克
4 C2 a) N7 w4 ?& zwww3.tvboxnow.com熟 冬 筍 100 克 2 j* X* c  T5 F. v: r1 X" O
水 發 冬 菇 100 克 公仔箱論壇9 N6 @, G9 ]( s* O# e
蘑 菇 100 克
, J% c$ g3 J6 \/ E5 c. hwww3.tvboxnow.com制 法：
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冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；tvb now,tvbnow,bttvb) N! ?1 ~; v5 D# P/ `0 q
下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；
! ~; u/ Z/ [8 r$ u+ @/ G+ h% c公仔箱論壇將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；
! y, m6 w7 B: Y; p* A冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。

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作者: chestnut    時間: 2007-8-27 10:19 AM

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