標題:
[甜品]
柑桔法式燉蛋
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作者:
nt1972
時間:
2011-5-2 06:21 AM
標題:
柑桔法式燉蛋
材料
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30克、忌廉 60克、牛奶 40毫升、糖 10克
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做法
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1.將半份牛奶、柚子柑桔醬放入攪拌機中,攪拌至滑身,成牛奶柚子醬。
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2.混合餘下牛奶、糖,小火煮至糖溶,盛起備用。
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3.牛奶中加入牛奶柚子醬、忌廉、蛋黃拌勻,倒入碗中,放在焗盤中,並在焗爐盤中加清水至碗的一半高度。
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4.將焗盤放入預熱至 150℃焗爐,焗 50分鐘,取出放凉。
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5.燉蛋面加少許糖,用火槍燒成焦糖,重複一次至表面甘脆焦黃即可。
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將牛奶加糖煮熱,可令糖更容易溶化,不然糖沉底,味道就不夠甜。
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