標題:
[中式食譜]
豆沙貓頭鷹
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作者:
nt1972
時間:
2011-5-5 06:25 AM
標題:
豆沙貓頭鷹
材料
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紅豆(浸一晚水) 300克、紅糖 100克、固體植物油少許
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炸皮
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糯米粉 60克、澄麪粉 22克、砂糖 10克、水 60毫升、固體植物油/黃椒汁各適量
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顏色炸皮:糯米粉 60克、澄麪粉 22克、砂糖 10克、水 60毫升、固體植物油適量、甘笋汁/墨魚汁各適量
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做法
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1.紅豆加水煮腍,隔水。開大火以白鑊將紅豆炒至半乾,加入紅糖、植物油炒至乾身成豆沙。
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2.將炸皮材料混合,搓成軟滑麪糰狀,分成十份,壓成薄皮,包入豆沙,搓成貓頭鷹形。
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3.將顏色炸皮中的糯米粉、澄麪粉、砂糖、水、植物油搓成麪糰,將其中 2/3麪糰加入甘笋汁成橙色炸皮,餘下加黑魚汁成黑炸皮。
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4.將橙炸皮分成小份,搓成十對翼。黑炸皮放入唧袋,唧成貓頭鷹眼睛。
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5.燒熱油至 150℃,放入豆沙貓頭鷹炸 5分鐘即可。
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貼士
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搓皮時植物油可以下多一點,那搓出來的皮會更煙韌有嚼口。
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