標題:
[中式食譜]
漬韭菜花蒸肉餅
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作者:
nt1972
時間:
2011-5-13 06:24 AM
標題:
漬韭菜花蒸肉餅
材料
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半肥瘦豬絞肉 600克醃韭菜花:韭菜花(切段去花) 600克、薑茸 1茶匙、鹽 50克、蘋果(刨皮剁茸)半個
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調味料
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糖 1茶匙、生抽/雞粉/生粉各半茶匙、生粉水適量、醃韭菜水半湯匙
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做法
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1.韭菜花加入鹽,用手抓洗,加入蘋果茸、薑茸撈勻,醃半日至出水,然後倒掉水份。
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2.將醃過的韭菜花放密實瓶內,置室溫發酵 4天,然後放入雪櫃雪藏備用。
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3.醃韭菜花切碎,加入豬絞肉、雞粉、糖、生抽、醃韭菜水、生粉、生粉水拌勻至濕滑,倒入大碟中,以大火隔水蒸 15分鐘即可。
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貼士
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喜歡重口味的話可加少許花椒和辣椒來醃韭菜花。韭菜醃好後要放入雪櫃,約可保存一個月。
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