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標題: [中式食譜] 蚵仔麵線 [打印本頁]
作者: rain_    時間: 2007-9-3 06:33 AM     標題: 蚵仔麵線

菜名: 蚵仔麵線$ b) ]9 E1 x3 q- q

* V5 H2 o# Q3 L& `- _菜式分類: 麵食
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& k, N6 F( t+ S8 i$ \5 u' F8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法分類: 煮
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+ Y5 I5 V3 ?7 o' f9 B! T公仔箱論壇中/外: 中國菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B, A: [" b6 D  K  X& O, N: z# _+ m: ]

( _* G+ C- T) H" \5 \8 o$ w0 J! F4 `省份/國家: $ Q! m  i. ], R6 S8 c0 v3 m7 O

4 T/ g' p9 W7 G4 Fwww3.tvboxnow.com材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量tvb now,tvbnow,bttvb& F; E. t5 e# \" l

& u7 i3 R1 ]- N- s醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S% `: W8 e2 Q( F& p8 @
　　　　鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 公仔箱論壇- Z( l; m4 m7 ^, c
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
% @6 ^& P( G' r7 |, ~$ N( H  y* U公仔箱論壇（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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獻汁:
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/ x" S, T7 k/ j7 u公仔箱論壇製法: 　１．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 0 {) u+ G5 x1 q; p/ w2 d
　　　時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 tvb now,tvbnow,bttvb% I) [  i  K0 N1 U

2 Y4 X( O3 y& U- V; R" e　２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） tvb now,tvbnow,bttvb5 l! W' t, Y5 m8 z% r/ ~+ ?  j
　　　料炒勻後盛出。 ( G( U& M! J& W$ R$ W6 y" U5 _

, u" h, C; [$ X  B; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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　４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V5 c; u: w1 B, B; t
　　　的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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　５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， & x, l* y5 l, H2 O+ a/ i! y9 C
　　　　入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
( D( C  l0 C+ F　　　　去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
" [2 w: b3 P. ]) Ewww3.tvboxnow.com　　２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
7 x, X1 i9 H. {7 p& g! b9 s　　　　清水煮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 e6 m2 |5 }6 S
　　３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
, D$ h: h: @3 [. s7 S/ t, H9 a: A% utvb now,tvbnow,bttvb　　　　必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
' {. J/ i4 W1 T7 e　　４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @9 H+ ], I) v* ]* y
　　　　撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， tvb now,tvbnow,bttvb2 d. n$ w% m# x3 t  v& l( n) L
　　　　可達加熱效果又不會縮小。



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