標題:
[西式食譜]
伏特加酒浸番茄
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作者:
nt1972
時間:
2011-5-20 06:21 AM
標題:
伏特加酒浸番茄
材料
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意大利番茄 3個、伏特加酒 250毫升、檸檬汁 60毫升、檸檬 2個、糖霜 1湯匙、橄欖油 1 1/2湯匙、海鹽少許、薄荷葉 10片、原粒黑胡椒 1茶匙、丁香 5粒
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做法
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1.檸檬以小刀削皮。番茄底部十字,煲滾水,放入番茄烚 20秒後撈起,浸冰水備用。
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2.從番茄底部十字位開始去皮。
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3.將伏特加酒、檸檬汁、檸皮、糖霜、橄欖油、海鹽、薄荷葉、原粒黑胡椒和丁香混合,放入番茄,再放雪櫃下格雪最少 30分鐘。
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4.將番茄上碟,再淋上適量汁料即可。
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傳統食譜以烈酒來浸番茄,如不用伏特加酒,亦可用 Gin酒取代,但糖的份量則要減少一半。
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