標題: [中式食譜] 雜菌沙律配龍脷魚鮮菌湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-26 06:23 AM     標題: 雜菌沙律配龍脷魚鮮菌湯

材料' c% t- F% I- ]( Z
秀珍菇/金菇/茶樹菇/冬菇各 800克、雞髀菇/靈芝菇各 600克、雲耳 400克、薯仔粒/唐芹粒/甘笋粒/紅棗各 200克、龍脷柳 1公斤、薑片/芫荽/醬油各適量、水 1.5公升
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% ]- W4 {# @: atvb now,tvbnow,bttvb調味料
0 l; \- Q" d# |7 \0 ?公仔箱論壇鹽/糖/雞粉各適量雜菌調味：鹽 30克、糖 10克、麻油 50毫升、鎮江醋 60毫升7 v% C% t3 ?' J# a+ e

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做法
. {, N6 C" N  A9 Q2 s1 f1.秀珍菇、金菇、雞髀菇、雲耳切碎，加薑片汆水後浸冰水，瀝乾。
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2.薯仔、唐芹、甘笋炒熟攤凉，加（ 1）及雜菌調味拌勻成沙律，放芫荽裝飾。公仔箱論壇- O3 n: G5 b9 h% w0 H
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3茶樹菇、冬菇、紅棗浸 15分鐘水，瀝水放燉鍋，加水燉 2-3小時，隔渣下調味，放入龍脷柳煮至熟，連湯上碟。
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1 z0 O) A  ~4 T/ L1 R  w4.靈芝菇掃醬油，以火槍燒至金黃，放上（ 3），伴上（ 2）即可。
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4 j$ r# ]+ E" t4 ?公仔箱論壇貼士. b  o8 Y" n- r# E
菇菌汆水後浸冰水，會更爽口。

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