標題:
[中式食譜]
生炒魚絲
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-5-31 06:26 AM
標題:
生炒魚絲
材料
9 R% f5 Q2 y- c+ [# a
金華火腿絲/薑絲各 8克、冬笋(切條)/西芹(切條)各 38克、紅燈籠椒(切條) 20克、蒜茸 1茶匙、芝麻斑肉 600克
7 d! {9 w: Q; t- M) b
www3.tvboxnow.com5 o2 z& k2 V1 D; ?; k
調味料
公仔箱論壇+ D3 F) ?2 y! `' \* M1 p' o
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、胡椒粉少許
& u" C- N! b# X$ C7 g2 T2 Gtvb now,tvbnow,bttvb
7 J; z& C; @8 a! S+ K) k0 B公仔箱論壇
芡汁
www3.tvboxnow.com6 R" e' g0 l- ~8 V: {6 y. N
鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量
tvb now,tvbnow,bttvb! r. l$ K- E o6 a
) J2 a ?; ]8 L. h
tvb now,tvbnow,bttvb# I& b8 p: m7 i% o" \# X
做法
公仔箱論壇- e* B& T% @! W9 N7 v
1.芝麻斑去皮,切約手指粗條,下半茶匙鹽拌勻,待 5分鐘,冲水瀝乾,再放餘下調味料拌勻。
5 B: \ M y- ?' j; z- e2 [www3.tvboxnow.com
www3.tvboxnow.com- U3 }1 _ s" e }
2.開大火燒熱鑊燒滾油至 110℃,收細火,放魚條拉油,見魚條散開即撈起。
0 |2 c4 n; Z$ }; r0 Y" b3 F' [公仔箱論壇
q6 U7 G1 K2 K$ s O公仔箱論壇
3.西芹、紅燈籠椒、冬笋汆水備用。
$ t# f7 V3 v( ` f( C4 i2 n
3 t, f/ `- ?4 d6 |3 S
4.冬笋放入 140℃熱油拉油,以大火炸至金黃色撈起。
; r+ {2 f: I- v& \, A
www3.tvboxnow.com9 I+ u* g) [5 A5 A% g
5.開中火燒熱鑊下油,爆香蒜茸、薑絲、金華火腿絲,將所有材料回鑊,下芡汁兜勻,以生粉水埋芡即成。
6 z% W& u, t- W4 t( |7 J' b; ^8 |
3 J1 \/ l1 o% N& ~& u7 K5 x
f( Z4 t' ]3 ^8 R6 M, D. g7 ?
貼士
www3.tvboxnow.com1 `( u& y O$ X; M( Z2 H8 ?
魚條拉油見散開即撈起,不然會炸斷。
: {' t3 v9 x5 ^3 A$ e% |www3.tvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0