標題:
[西式食譜]
田園薯泥
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作者:
nt1972
時間:
2011-6-1 09:52 AM
標題:
田園薯泥
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正如學者所言,食物安全事故愈來愈「新奇」。如何自保?台灣人相信比我們更緊張,近日便有飲食「回歸天然」的論調,喝白開水,吃天然食物。一般在餐廳吃到的薯泥,大多由薯粉調製,不算天然。香港新起點烹飪導師胡楊珍用示範的「農村薯泥」,百分百馬鈴薯製造,拌入洋葱及椰菜,口感豐富,誠意推薦。
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材料
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馬鈴薯2杯(400克)、雜菌半杯、椰菜1杯(150克)、洋葱半杯、腰果2湯匙、水3湯匙、芫荽碎2湯匙
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調味料
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鹽3/4茶匙、天然醬油1茶匙、水1/4杯
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製法﹕
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(1) 馬鈴薯洗淨,切塊蒸熟後壓成薯泥;椰菜洗淨,輕燙熱水後切碎;雜菌洗淨,切粒狀;洋葱切幼絲,備用
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(2) 腰果與水放入攪拌器打成奶狀(3) 於鍋中置3湯匙水燒沸,先炒香洋葱,再放入雜菌,煮片刻;加入調味料,備用
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(4) 把所有食材和腰果奶置容器中拌勻,即可
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食譜變化﹕把製成的薯泥加進少許番茄粒並壓成餅形後,以易潔鍋煎成薯餅。
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