標題:
[西式食譜]
豌豆濃湯煮鮮墨魚咖喱大蝦配溫泉蛋
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作者:
nt1972
時間:
2011-6-2 06:25 AM
標題:
豌豆濃湯煮鮮墨魚咖喱大蝦配溫泉蛋
材料
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豌豆/鮮墨魚(去皮)各 200克、大蝦 3隻、雞蛋 1隻、咖喱粉 1湯匙、特醇初榨橄欖油/海鹽各少許、牛奶 100毫升
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做法
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1.大蝦剝去蝦身殼,頭尾殼保留,加入橄欖油、鹽、咖喱粉醃 15分鐘,以大火煎至金黃色備用。
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2.墨魚以大火煎熟,切片備用。
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3.豌豆汆水 1分鐘,瀝水後將 3/4份量的豌豆加入牛奶,用攪拌器打至滑身,以小火煮滾成湯,備用。
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4.雞蛋放入預熱至 63℃焗爐,焗 45分鐘成溫泉蛋。
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5.豌豆湯倒入碗中,加入墨魚片、溫泉蛋、大蝦及餘下豌豆即可。
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