標題:
[中式食譜]
日式芝士蛋糕
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作者:
nt1972
時間:
2011-6-11 06:17 AM
標題:
日式芝士蛋糕
材料
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忌廉芝士 80克、淡忌廉 20克、鮮奶 50克、蛋黃/蛋白各 2隻、粟粉(過篩) 35克、砂糖 65克、無鹽牛油(已溶) 15克、鹽少許、芝士香油 2滴
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做法
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1.蛋黃及 45克砂糖,以電動打蛋器打勻成蛋黃溶液備用。
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2.將忌廉芝士以電動打蛋器攪至軟身,加入鮮奶、淡忌廉、無鹽牛油,隔熱水坐至完全混合,稍待凉後加入蛋黃溶液、粟粉拌勻成混合物。
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3.蛋白、 20克糖混合,以電動打蛋器打至企身,加入混合物,再加鹽、芝士香油拌勻。
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4.餅模底部用錫紙包好,將混合物倒入餅模中,放於焗盤上,在焗盤注入一半清水。
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5.放入預熱至 130℃焗爐,焗 40分鐘,焗好後在爐內待 10分鐘取出,略攤凉即可脫模。
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