標題:
[中式食譜]
紅 豆 砂 鍋 雞
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作者:
stanlee790109
時間:
2007-9-11 02:47 AM
標題:
紅 豆 砂 鍋 雞
大頭貼!! 2006-1-1 01:50 AM 複製 - 引用 - 報告
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紅 豆 砂 鍋 雞
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材料: 春 雞 半 隻 ( 起 肉 ) 、 紅 豆 100 克 、 三 角 豆 30 克 、 蓮 子 20 克 、 陳 皮 2 片 ( 已 浸 ) 、 冰 糖 100 克 、 水 2 公 升 、 鹽 、 胡 椒 粉 和 少 許
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做法:
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1. 將 紅 豆 及 三 角 豆 浸 過 夜 , 以 大 火 煲 滾 至 起 沙 , 下 蓮 子 、 陳 皮 、 冰 糖 煮 溶 , 備 用 。
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2. 把 已 起 肉 的 春 雞 以 鹽 及 胡 椒 粉 醃 香 後 , 煎 香 至 七 成 熟 , 切 件 , 放 入 砂 鍋 燴 5 分 鐘 , 即 成 。
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小秘訣: 雞 不 要 煎 得 太 熟 , 因 煎 香 後 須 燴 5 分 鐘 讓 紅 豆 入 味 , 故 最 宜 煎 至 七 成 熟 。
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