標題:
[西式食譜]
青檸汁醃帶子伴牛油果醬
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作者:
nt1972
時間:
2011-6-18 06:22 AM
標題:
青檸汁醃帶子伴牛油果醬
材料
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帶子(刺身用) 200克、青檸 1個、茴香頭(切碎) 30克、鹽/黑胡椒/酥皮炸絲(裝飾用)各少許、橄欖油適量
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牛油果醬
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牛油果 2個、番茄碎 20克、紅葱頭碎 15克、紅椒碎 5克、檸檬(榨汁) 1個、鹽/黑胡椒各適量
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做法
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1.將青檸榨汁,磨出少許皮茸備用。
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2.帶子片薄,加入青檸汁和皮茸、茴香頭、鹽、黑胡椒和橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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3.牛油果去核起肉,切粒,加入番茄碎、紅葱頭碎、紅椒碎、檸汁、鹽和黑胡椒拌勻。
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4.玻璃杯中填入牛油果醬,再把砌成花形的帶子放面,加酥皮炸絲即成。
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貼士
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帶子不要醃太久,過長時間會令帶子變白身,肉質會變硬。
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