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【材 料】 | |
| 白米 | 155公克 |
| 田雞 | 100公克 |
| 吊片 | 40公克 |
| 魚板 | 2片 |
| 薑片 | 少許 |
| 蔥段 | 3段 |
| 青菜 | 少許 |
【調味料】 | |
| 水 | 240公克 |
| 油 | 1小匙 |
| 調味醬油 | 1小匙 |
【醃 料】 | |
| 太白粉 | 1/2小匙 |
| 蠔油 | 1小匙 |
| 糖 | 1/4小匙 |
| 醬油 | 1/4小匙 |
| 【做 法】 |
| 1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。 |
| 2.吊片洗淨切條狀、田雞洗淨剁小塊，一起放入碗中加入魚板、薑片及醃料拌勻醃一下。 |
| 3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。 |
| 4.沿作法3砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋排入蔥段及燙好的青菜即可。 |
| 【備 註】 |
| 吊片-鹽醃曬過的中卷 |