標題:
[甜品]
葡撻
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作者:
nt1972
時間:
2011-6-23 06:20 AM
標題:
葡撻
材料
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酥皮 1張餡料︰忌廉/牛奶各 125毫升、糖 40克、全蛋(拂勻) 2隻、蛋黃 1個
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做法
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1.酥皮解凍,切去硬邊捲成圓筒形,用保鮮紙包好,放冰格雪 1小時至定形。
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2.取出酥皮解凍,切成 8份。將切口位平放,壓扁碾薄,壓入撻模內約至 4毫米厚,放雪藏備用。
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3.忌廉和牛奶以小火煮熱,熄火,加糖拌溶,再加入全蛋和蛋黃拌勻成蛋糊,待凉。
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4.將蛋糊過篩倒入撻皮內,放入預熱至 220℃焗爐,焗 20至 25分鐘便成。
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酥皮放入撻模中別壓太薄,約 4毫米厚最好,不然焗好會沒有酥皮的層次。
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