標題:
[食肆地點]
24小時的心機烏冬
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-6-30 02:53 PM
標題:
24小時的心機烏冬
有時，店如人，同樣不可以貌相！就說新開業的日本烏冬店讚兵衛，開在旺角染布房街；開店的，亦非日本人，而是香港人。可以想像，烏冬一定是港式的味道？倒未必！
www3.tvboxnow.com1 h$ v4 o# C4 g: G
* o# h6 X2 w* x- k( v& g$ A; z公仔箱論壇
這裏的烏冬，每天產地直送；湯底，熬足24小時；豚肉，又浸又燒又烘，心機時間統統以日計算。單是這份誠意，便足以與不少名店匹敵。
; ^! e' s. Z" K4 P' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, k: M$ j! I& Q5 k7 n( z% o8 btvb now,tvbnow,bttvb
40斤豬骨熬湯
9 H5 z1 H7 t, P+ C5 W/ t: e6 w
看店名，已透露了玄機。讚，是讚岐烏冬；兵衛，是日本古時的士兵；可見老闆對讚岐烏冬有一份捍衞與堅持。老闆之一高先生本身在元朗開烏冬店，覺得烏冬大有可為，於是再開。為了精益求益，開店前更花了兩星期到日本試吃多家烏冬店，試啱口味，再鑽研烏冬麵質與湯底。最花心血是豬骨湯，濃濃的呈奶白色，呷一口，味道甜美醇厚富肉香。師傅說足足用了30至40斤鮮豬骨、大京葱、大地魚熬12小時，放過夜再煲12小時，才熬出鮮濃味道。足足24小時！而且每日鮮煲，確保鮮香。
8 Y- o% `& g; W: [* c( T
$ I/ \ F% D& W7 ftvb now,tvbnow,bttvb
愛番茄味的，必試意大利鮮茄湯底，不用茄膏，用意大利鮮番茄，再加入雞骨熬足兩小時，湯底酸甜且吃到啖啖茄蓉，配上海鮮如虎蝦、膏蟹和龍蝦等，鮮味濃郁。
9 Z, }& `0 _6 v- I! `% Ntvb now,tvbnow,bttvb
' t! `+ _0 g/ n9 R) I; D& {1 i公仔箱論壇
產地直送烏冬
# r) O. S9 u, j( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
配烏冬的豚肉更精彩，師傅將新鮮五花腩以鮮豬骨湯浸12小時，以高溫爐燒香再烘香表面，逼出豚肉的多餘油分，入口甘香柔軟，吃落不肥膩，味道不遜日式叉燒！
4 `9 l+ y I7 \' P# L" E5 Rwww3.tvboxnow.com
& d7 g5 x% h# L" O' Y- j! v# X' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烏冬呢？用比乾貨貴一倍的埼玉縣冰鮮烏冬，每天從產地直送過來，新鮮富彈性，入口爽滑彈牙，細嚼下帶甜香，每條都沾上豬骨湯，好正！除了烏冬，店子亦有燒物供應。人氣No.1必數每日限定10客的燒雞皮。做法從日本取經，將鮮雞皮風乾3、4小時再以冷風吹，燒熟後香口脆薄不油膩；燒物還有燒雞皮蘆筍、花虎蝦、BB番薯等選擇，統統以攝氏800~900度明火爐燒熟，能鎖住食材水分，加上師傅眼明手快的功夫，燒物做得甘香Juicy。
{4 u$ `- m# C2 ^+ o
/ g/ _6 v" t3 Y& Z& X1 e& S' K! [
東洋風情
4 V. F- B! M! m; e, n
老闆曾赴日考察，對於店子裝修亦有要求。煮麵的吧枱根據日本戰國時期的建築風格設計，木製吧枱加和式吊燈，還有個松木簷篷，東洋味十足；坐在高椅子上，看着師傅為你即製烏冬和串燒，頗有日本屋台的風情，一時間已忘卻自己身在旺角！
, _9 w: L9 K( x% s+ @% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www3.tvboxnow.com4 p# B4 [/ o% b6 |- M1 z
試食報告
; ? Q4 U+ {& }7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
公仔箱論壇. k% W& n+ `# u" Z9 C- ^' K
好味指數：★★★★
& s4 x3 Q4 u \& H
必食推介：特色燒雞皮﹑豬骨濃湯豚肉手打烏冬
- ~. Y& v5 Z0 a4 H- k: a# |6 M# F
人均消費：$100
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
