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標題: [西式食譜] 加州士多啤梨呍呢拿慕絲蛋糕 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-7-4 06:14 AM 標題: 加州士多啤梨呍呢拿慕絲蛋糕

材料
慕絲
牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條; ~# M8 ]4 P- c9 ?2 `% G% h$ U

蛋糕% @6 k1 k7 I( ]
蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克www3.tvboxnow.com" U  X4 y  q' d: N+ B: r( }
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餅底! \, T  [4 t1 m6 J" _& Z  M. Q
消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙www3.tvboxnow.com! B2 n" m( L. Z. O5 E2 @7 R0 W
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士多啤梨啫喱
士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克tvb now,tvbnow,bttvb0 N/ J# Q9 e8 U2 \
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裝飾材料
加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許, [/ ?1 k* {% ]3 Z
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做法+ u+ w$ Y; T& `. B/ [# n5 q0 l
1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。公仔箱論壇9 J1 r0 i! \5 E

2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- [' |* F- z. y. U- }! Y

3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `9 \# @9 Q3 @/ ^3 r
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4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。
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5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。公仔箱論壇4 F! e" X; w9 U, Q" b9 E. D

6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。www3.tvboxnow.com0 o2 T9 f: q+ N8 X0 q
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7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。

8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r$ x) a+ L) l/ o  ]: M# U

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貼士
煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。

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