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標題: [中式食譜] 潮式蝦蟹棗 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-7-12 06:18 AM     標題: 潮式蝦蟹棗

材料
9 n& K" w1 A! @% A  w. Qwww3.tvboxnow.com蝦膠/瘦肉(剁茸)各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉(拍面)/生粉水各適量: [# A8 i9 t" m3 O! p6 [% i0 K. {  g

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1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。www3.tvboxnow.com+ P2 S8 k. K9 \; `& s, q$ I; A

# M9 q' _% L' p7 \2.攤平腐皮,平均塗抹上餡料後,捲起成圓條,以生粉水封口。www3.tvboxnow.com1 E$ Q, g) J$ C8 M
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3.將腐皮條以大火,隔水蒸 10分鐘,放凉後切成約 1吋厚件,拍上生粉備用。www3.tvboxnow.com# T( g/ X% Q: Y2 R$ G2 h

0 f0 X% \9 S# y8 R4.燒熱油至 60℃,放入腐皮件,炸至表面變金黃,最後轉大火略炸,即可撈起。
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: i: J* W8 W, B9 A9 b, d" g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z0 \) \( Y7 t2 f( ?8 h
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: f4 S) t, ^6 @$ d由於餡料已熟,而腐皮易焦,所以炸時油溫要低。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F" n/ A, K4 v- h





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