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標題: [西式食譜] 意大利拿坡里薄餅焦香高溫烤 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-8-2 06:08 AM     標題: 意大利拿坡里薄餅焦香高溫烤

材料
6 u5 b" G1 _) J# Ptvb now,tvbnow,bttvb"00"麪粉(最纖幼)/高筋麪粉各 1公斤、糖/鹽/ Mozzarella薄餅芝士各 30克、酵母 50克、水 900毫升、初榨橄欖油 160毫升、 Buffalo Mozzarella芝士球 6個、羅勒葉 8塊、羅勒番茄醬(薄餅用) 30毫升
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f9 I2 Y/ D: t$ l0 ~
做法1 B8 @4 b5 H. Q. }1 ~: N  N8 q
1.將"00"麪粉、高筋麪粉、糖、酵母、水、鹽和初榨橄欖油拌勻,搓成光滑粉糰,用保鮮紙包好,待發酵 2小時至脹大 1倍。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P  Y" ]$ H! C$ e2 E
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2.將麪糰壓扁碾成圓片,記着不要壓得太薄,免把麪糰內空氣全數壓走,令餅身實淨不脆。
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0 \) I/ o5 I0 G3 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在薄餅底塗上番茄醬,放上 Buffalo Mozzarella芝士球、 Mozzarella薄餅芝士,以 275℃柴木爐烤 3至 4分鐘,取出再放羅勒葉即成。
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1 I: Y0 k# n* n, E貼士
! V9 U6 F! J/ h公仔箱論壇若用家庭式焗爐,烤焗溫度同樣為 275℃,但因為家庭式焗爐烤盤和爐身不似柴火爐存熱,焗的時間要加一倍至 6至 8分鐘。1 N: L3 t# S# A





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