標題:
[中式食譜]
叉燒荷葉飯
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作者:
nt1972
時間:
2011-8-9 06:14 AM
標題:
叉燒荷葉飯
材料
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叉燒(切粒) 150克、白飯 300克、雞蛋(拂勻) 1隻、葱花 1湯匙、荷葉 2塊、雞粉/水/鹽/糖各少許
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汁料
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鮑魚汁 76毫升、生粉水適量、雞湯 3湯匙
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做法
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1.煲滾水落油,放入荷葉灼至軟身,瀝乾備用。
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2.開中火燒熱鑊落油,先爆香葱花,盛起備用。
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3.原鑊加油,倒入蛋、白飯炒 5分鐘,加雞粉、鹽、糖、叉燒、葱花、水,轉大火炒勻盛起備用。
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4.將鮑魚汁、雞湯、生粉水混合,以小火煮成汁料。
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5.碟上鋪上荷葉,放入炒飯,淋上汁料後,包好,將整個荷葉包反轉,以大火隔水蒸 15分鐘,上碟時再將荷葉包反轉開洞即可。
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