標題: [中式食譜] 青檸蜜汁燴鰻魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-8-12 06:21 AM     標題: 青檸蜜汁燴鰻魚

材料
& Q" n- W. N9 X) K: ltvb now,tvbnow,bttvb鰻魚 1條、花旗參片 10克、麥芽糖 2湯匙、甘草 4片、薑 2片、川椒粒 1茶匙、青檸檬（榨汁） 1個、水 250毫升、雞粉/鹽各半茶匙9 Y8 G9 x) P% L& B( L

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1.燒熱鑊下油，將整條鰻魚以細火煎至脆身，切塊備用。
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2.另備一鑊，燒熱油，爆香薑片，下川椒粒和甘草炒香。
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& T9 J5 O: U1 g6 W/ p公仔箱論壇3.加入水煮滾，放入雞粉、鹽，收小火煮約 5-10分鐘，熄火。公仔箱論壇& R6 w: V9 }& i7 p6 {( H

  @6 }; t- w1 g4 [1 Y0 J4.加入花旗參片、青檸檬汁、麥芽糖，開小火煮 5分鐘，隔渣留檸蜜汁備用。公仔箱論壇) [3 p  E8 T. R, Y! l

$ O8 G. j' m' a/ U) _: y5.將檸蜜汁煮滾，放入鰻魚件，轉大火，炒勻上碟即成。, j. c! [% x2 S+ |1 F5 R

! ]0 Z# u- L, N7 W, H3 w公仔箱論壇公仔箱論壇0 P: N# b) Y5 V) [0 F
貼士
% P# B, N  O- l" `; b8 [4 S沒有麥芽糖的話，可用蜜糖代替，但要在最後炒鰻魚時才加入，便不會煮焦。
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