苦瓜又名涼瓜，為葫蘆科植物苦瓜Momordica charantia L.的果實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o. M3 [" S' I) b+ Y! U1 G& s
味苦性寒。入心、脾、胃經。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d% C) s' w2 H# L2 o* X4 J
有清暑滌熱，明目，解毒的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N1 Z$ y+ Q7 b/ Y8 G' ]) I' {$ a
《隨息居飲食譜》：「苦瓜，青則苦寒，滌熱、明目、清心。可醬可醃。鮮時燒肉先去苦味，雖盛夏而肉汁能凝。中寒者勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。」 ' v3 V; _. a, Ntvb now,tvbnow,bttvb《泉州本草》：「主治煩熱消渴引飲，風熱赤眼，中暑下痢。」公仔箱論壇/ a6 G* r. X P/ W
《滇南本草》：「苦，寒、平。治丹火毒氣，療惡瘡結毒或遍身已成芝麻疔瘡，疼痛難忍。瀉心經實火，清暑，益氣，止渴。」作者: b1188 時間: 2011-8-13 05:59 AM
苦瓜味苦性寒，具有清熱消暑、明目解毒的功效，可用於治療多種疾病。( g3 l' z. l! n( C. B
暑天感冒發熱、身痛口苦：苦瓜乾15克，連鬚白10克，生薑6克，水煎服。www3.tvboxnow.com7 b, e, J0 v$ o r; \7 @
中暑發熱：苦瓜1個，去瓤，切片，茶葉6克，水煎服。tvb now,tvbnow,bttvb9 P8 a* R0 C" Z, E3 P
煩熱口渴：苦瓜1個，去瓤，切片，水煎服。www3.tvboxnow.com; \. i) B7 F6 r: K' h0 ~
目赤腫痛：苦瓜乾15克，菊花10克，燈心草一克（不用燈心草亦可）泡開水送服。" c; O. m" B. o) k) o4 }3 s* `; t6 E
熱痱：嫩苦瓜切碎，揉搓患處，每日3次。: x6 T" ^& l4 a+ B
暑天癤腫疼痛：苦瓜或苦瓜葉適量，搗爛敷患處，每日換藥3次。對熱毒暗瘡外敷苦瓜亦有良效。 5 q. h: I u$ y8 K3 A) Xtvb now,tvbnow,bttvb小便短赤澀痛：苦瓜一條搗爛如泥，加入白糖拌勻，一小時後汁擠出飲用。或用鮮苦瓜榨汁拌蜜糖飲，亦效。作者: b1188 時間: 2011-8-13 06:00 AM
苦瓜味苦，家常食用多作為配菜，如苦瓜炒田雞，苦瓜炒牛肉、炒蛋，苦瓜煮魚，在暑天佐膳，都有清涼消暑的功效。粵人喜以苦瓜與豬排骨豬肉加黃豆煲湯飲，佐膳及食療一舉兩得。苦瓜清炒時略加蒜頭與豆豉，味更鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb' t, P7 x+ x, o: a" n5 S2 ]
有些人吃苦瓜，為減少苦味，每用鹽醃過又再用清水泡過，或者將它來一次「出水」，雖然在吃時可減少苦味，但減少了苦的風味，將苦瓜所含對人體有益的成分亦大大減少。 9 M& y4 }4 }2 W9 j4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜中含有苦瓜，近年有研究指苦瓜有降低血糖作用，適合糖尿病患者作食療之用。由於苦味性寒，胃寒體虛者慎（少）食苦瓜。特別是體質虛弱之人，雖然出現身體發熱心煩現象，若口不渴、大便泄瀉者，不宜多食苦瓜。; v' |7 ]9 \2 i- `" h+ b1 ?5 b9 M
以下推介三款苦瓜湯膳，材料配搭考究，如適合糖尿病患者滋陰清熱的苦瓜滾鮮蜆湯；適合高血壓患者清熱降壓的苦瓜海帶瘦肉湯；還有適合脾胃虛寒者消暑暖胃的苦瓜薯仔湯。+ k& s) o/ W/ A" ^
苦瓜滾鮮蜆湯tvb now,tvbnow,bttvb w. {/ E4 ]6 i8 A1 ~: H
材料：苦瓜1條、鮮蜆250克。tvb now,tvbnow,bttvb. E; o, Y& F r1 D' ^4 \; x
調味：薑10克、蒜10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F3 a! X- E6 A- N
製作：1、苦瓜洗淨，剖開去籽，切成長條；薑、蒜切片。2、鍋中加水燒開，下入鮮蜆煮至開殼後，撈出，洗淨。3、再將鮮蜆、苦瓜、薑片、蒜片加適量清水，以大火燉20分鐘至熟後即可。www3.tvboxnow.com' F) x9 [& ]. t3 w$ ?. _5 r
功效：苦瓜有降邪熱、清心明目之功效；鮮蜆高蛋白、高鈣、少脂肪，有補鈣和滋陰補血的功效。此湯又適合糖尿病人滋陰清熱之用。www3.tvboxnow.com& T+ i& d( s8 @, _' Z# r; a7 @
苦瓜海帶瘦肉湯5 e: u" b; U, a& V- q
材料：苦瓜500克、海帶絲100克、瘦肉250克。 9 F9 w7 @) n" B8 W" F& M. vwww3.tvboxnow.com調味料：食鹽3克。公仔箱論壇- X2 c+ H% K% [
製作：1.將苦瓜切成兩半，挖去核，切塊。2.海帶浸泡1小時，洗淨；瘦肉切成小塊。3.把以上原材料放入沙鍋中，加適量清水，煲至瘦肉爛熟再調入鹽即可。www3.tvboxnow.com* ^8 e! C: u9 w( v# s0 w6 h
營養與功效：苦瓜具有清熱祛心火、解毒、明目、止渴消暑之功效；海帶可防治甲狀腺腫，顯著降壓和膽固醇。此湯清熱解毒、預防疾病。tvb now,tvbnow,bttvb V. ~+ [) M+ H/ ]
適宜人群：一般人都適合，尤其適合兒童青少年。此湯適合高血壓患者常用。脾胃虛寒者忌食海帶。$ F( B$ D' I2 d# W0 k* D& k
苦瓜薯仔湯 8 m2 r0 D+ D' z8 y5 y' I- a( N公仔箱論壇材料：薯仔（馬鈴薯、土豆）150克、苦瓜100克、無花果100克（如體質脾胃虛弱者，可用紅棗4粒代無花果） ; J6 a' y7 s: W" U0 k+ o7 L調味：鹽6克0 t$ w' b# ~0 K" Q0 g
製作：1.將薯仔、苦瓜、無花果洗淨、苦瓜去籽，切條狀，薯仔去皮、切塊。2.煮沸1500毫升水，將無花果、苦瓜、薯仔一同放入鍋內，用中火煮45分鐘。3.待熟後，調入鹽即可食用。 ; v6 F5 M( q/ p+ X# n營養與功效：中醫認為薯仔有補脾胃作用，又含有大量膳食纖維，能促進胃腸蠕動，加速膽固醇在腸道的代謝，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，寬腸通便，降低膽固醇，預防腸道疾病的發生。此湯也適合素食者常飲食用。
