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標題: [健康食品] 苦瓜（《滇南本草》） [打印本頁]

作者: b1188 時間: 2011-8-13 05:57 AM 標題: 苦瓜（《滇南本草》）

苦瓜又名涼瓜，為葫蘆科植物苦瓜Momordica charantia L.的果實。www3.tvboxnow.com( r% D# J1 M4 ^5 t
味苦性寒。入心、脾、胃經。
有清暑滌熱，明目，解毒的功效。! ^9 v3 A9 p, Z k5 S1 d5 \4 w8 V
《隨息居飲食譜》：「苦瓜，青則苦寒，滌熱、明目、清心。可醬可醃。鮮時燒肉先去苦味，雖盛夏而肉汁能凝。中寒者勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。」www3.tvboxnow.com4 e# f% M9 }! L; ^* L6 M3 E0 H0 @# i
《泉州本草》：「主治煩熱消渴引飲，風熱赤眼，中暑下痢。」 ?1 B" j; P. `) L [
《滇南本草》：「苦，寒、平。治丹火毒氣，療惡瘡結毒或遍身已成芝麻疔瘡，疼痛難忍。瀉心經實火，清暑，益氣，止渴。」

作者: b1188 時間: 2011-8-13 05:59 AM

苦瓜味苦性寒，具有清熱消暑、明目解毒的功效，可用於治療多種疾病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C9 W( H% D: J( w* m
暑天感冒發熱、身痛口苦：苦瓜乾15克，連鬚白10克，生薑6克，水煎服。
中暑發熱：苦瓜1個，去瓤，切片，茶葉6克，水煎服。% J: I# g/ ^+ _5 f2 h, v3 D4 o
煩熱口渴：苦瓜1個，去瓤，切片，水煎服。
目赤腫痛：苦瓜乾15克，菊花10克，燈心草一克（不用燈心草亦可）泡開水送服。
熱痱：嫩苦瓜切碎，揉搓患處，每日3次。
暑天癤腫疼痛：苦瓜或苦瓜葉適量，搗爛敷患處，每日換藥3次。對熱毒暗瘡外敷苦瓜亦有良效。www3.tvboxnow.com( J8 a7 I$ v4 F) A/ g( V
小便短赤澀痛：苦瓜一條搗爛如泥，加入白糖拌勻，一小時後汁擠出飲用。或用鮮苦瓜榨汁拌蜜糖飲，亦效。

作者: b1188 時間: 2011-8-13 06:00 AM

苦瓜味苦，家常食用多作為配菜，如苦瓜炒田雞，苦瓜炒牛肉、炒蛋，苦瓜煮魚，在暑天佐膳，都有清涼消暑的功效。粵人喜以苦瓜與豬排骨豬肉加黃豆煲湯飲，佐膳及食療一舉兩得。苦瓜清炒時略加蒜頭與豆豉，味更鮮美。4 m, q6 |& `  O7 {, B
有些人吃苦瓜，為減少苦味，每用鹽醃過又再用清水泡過，或者將它來一次「出水」，雖然在吃時可減少苦味，但減少了苦的風味，將苦瓜所含對人體有益的成分亦大大減少。
苦瓜中含有苦瓜，近年有研究指苦瓜有降低血糖作用，適合糖尿病患者作食療之用。由於苦味性寒，胃寒體虛者慎（少）食苦瓜。特別是體質虛弱之人，雖然出現身體發熱心煩現象，若口不渴、大便泄瀉者，不宜多食苦瓜。
以下推介三款苦瓜湯膳，材料配搭考究，如適合糖尿病患者滋陰清熱的苦瓜滾鮮蜆湯；適合高血壓患者清熱降壓的苦瓜海帶瘦肉湯；還有適合脾胃虛寒者消暑暖胃的苦瓜薯仔湯。
苦瓜滾鮮蜆湯
材料：苦瓜1條、鮮蜆250克。
調味：薑10克、蒜10克。
製作：1、苦瓜洗淨，剖開去籽，切成長條；薑、蒜切片。2、鍋中加水燒開，下入鮮蜆煮至開殼後，撈出，洗淨。3、再將鮮蜆、苦瓜、薑片、蒜片加適量清水，以大火燉20分鐘至熟後即可。
功效：苦瓜有降邪熱、清心明目之功效；鮮蜆高蛋白、高鈣、少脂肪，有補鈣和滋陰補血的功效。此湯又適合糖尿病人滋陰清熱之用。6 p8 y7 c% A. S/ x$ `" }
苦瓜海帶瘦肉湯
材料：苦瓜500克、海帶絲100克、瘦肉250克。
調味料：食鹽3克。* o, Q. }8 |/ `  e4 N
製作：1.將苦瓜切成兩半，挖去核，切塊。2.海帶浸泡1小時，洗淨；瘦肉切成小塊。3.把以上原材料放入沙鍋中，加適量清水，煲至瘦肉爛熟再調入鹽即可。
營養與功效：苦瓜具有清熱祛心火、解毒、明目、止渴消暑之功效；海帶可防治甲狀腺腫，顯著降壓和膽固醇。此湯清熱解毒、預防疾病。
適宜人群：一般人都適合，尤其適合兒童青少年。此湯適合高血壓患者常用。脾胃虛寒者忌食海帶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p. l7 D* r; p* L5 @
苦瓜薯仔湯* K5 B. Q% L- r4 z
材料：薯仔（馬鈴薯、土豆）150克、苦瓜100克、無花果100克（如體質脾胃虛弱者，可用紅棗4粒代無花果）www3.tvboxnow.com2 F  y# n$ k* S! g1 t, v4 U7 d
調味：鹽6克
製作：1.將薯仔、苦瓜、無花果洗淨、苦瓜去籽，切條狀，薯仔去皮、切塊。2.煮沸1500毫升水，將無花果、苦瓜、薯仔一同放入鍋內，用中火煮45分鐘。3.待熟後，調入鹽即可食用。& h# {- [3 y6 c+ w( p
營養與功效：中醫認為薯仔有補脾胃作用，又含有大量膳食纖維，能促進胃腸蠕動，加速膽固醇在腸道的代謝，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，寬腸通便，降低膽固醇，預防腸道疾病的發生。此湯也適合素食者常飲食用。

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