標題:
[美食介紹]
餡料豐富糯米綿密‧媽媽愛心粽飄香
[打印本頁]
作者:
walauhi
時間:
2011-8-17 11:36 AM
標題:
餡料豐富糯米綿密‧媽媽愛心粽飄香
4 h6 I8 b F2 o
$ R Y' X" [+ C3 itvb now,tvbnow,bttvb
粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
. D2 G, v% \* l! j( Z* n9 x- lwww3.tvboxnow.com
3 \) p: d) M) Q' x& W
肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
- ^2 i/ Y. j. E: a# Y. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# B' }' A. F% Y7 s# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v2 W, ~) ?- q
6 e, q. y: M% i& P5 x7 u# J$ u) b
親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
5 J4 o0 Y2 O( z# z
$ w0 j9 |/ g/ t0 ^) u. x- R6 |tvb now,tvbnow,bttvb
買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
- n ]7 K3 Y" N8 K5 \1 O X$ g公仔箱論壇
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
' o7 x( @ b* _" A: K1 p$ D
# E- @2 L9 j- y; q
不覺得裹粽是苦差
1 t: Q: s, ^: u9 v! a5 ]' s0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ F8 r) L0 [% E0 Z* @公仔箱論壇
這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
公仔箱論壇7 k. d( i# p! z) K
6 i B, [ |( \% j5 q3 q( a) s公仔箱論壇
“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
tvb now,tvbnow,bttvb4 M2 g7 v7 f2 g' F; `! v
8 ?/ B" T. G& J( Z0 Q( e
陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
' L* c! ~! x$ G* y" c$ D
8 ]5 F8 ~1 G7 B0 [" d% |tvb now,tvbnow,bttvb
“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
- G' v: t3 y9 {( e6 m* Mwww3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |5 G7 Q( {0 l1 k1 Q5 f Z0 L; [' t
隨母學製傳統肉粽
www3.tvboxnow.com( \0 q' y6 s4 H' }
/ Y1 H8 A+ Q9 V, q# i
每天炒15公斤糯米
2 X V% j2 ~. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 y+ {3 T' A+ F! B公仔箱論壇
問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
; P: g( k. Z) n& t/ h: f/ `1 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^' o5 w8 _( L4 t0 ]
“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h6 ~/ z' S' l- s; O3 F& I
1 K4 H5 F5 C3 U! T) Z6 v公仔箱論壇
陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
6 x% D' Q6 A, ^& X% k
公仔箱論壇6 @! [ X4 c) B3 d
剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
tvb now,tvbnow,bttvb$ a* r0 s, Q8 D2 w; H1 u5 ^
6 |; Q6 a5 C L( p
“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
& J5 z0 p1 a4 f5 J8 C8 cwww3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f% A0 H' {* G
陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
" i8 Y% D8 m. P7 y+ A0 S$ L% r p
z- o/ V% E! i+ g2 N3 ?
雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
www3.tvboxnow.com; ^+ M* C4 t6 G8 W. a
" _' G* @& z1 B. Wtvb now,tvbnow,bttvb
既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
tvb now,tvbnow,bttvb8 \7 x! D+ H' o6 p; V6 K* e; G+ L5 N
0 c j% |9 H) ^& C) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
& P! a4 X: X% cwww3.tvboxnow.com
9 r W0 h+ g; i, j5 Ewww3.tvboxnow.com
豬肉醃過夜才裹粽
5 |$ x2 r6 {6 Q* B7 t公仔箱論壇
" i T. |6 z* L$ u
別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
1 I$ _( M* L' S+ b: s' X" utvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇# _$ D$ v- `5 ~7 W( Q2 k
陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
3 h8 H5 |0 X3 e- q4 hwww3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {" m) z0 y2 H: n3 x. F% P
吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {0 v1 X: [# F, x( [
7 ?. N' y/ f, b. E1 K' A公仔箱論壇
不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
tvb now,tvbnow,bttvb' L, ~$ y1 D) Z. M4 U
# c6 F+ {! d% nwww3.tvboxnow.com
“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z$ o* |% x& W
# M( H) Q p- p- Stvb now,tvbnow,bttvb
這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
www3.tvboxnow.com, c, x; o4 @/ o( o0 `& {+ B9 S
Z8 y# |8 c u; O2 L' W* ntvb now,tvbnow,bttvb
包粽子與親友分享
6 x5 e$ K5 r4 [2 P& M9 D5 Jwww3.tvboxnow.com
www3.tvboxnow.com8 Z4 f' v* v) L8 W, I r
顧客預訂帶到中東
6 ] K4 |# m s+ C; x0 [tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb$ A& }4 r& X ?, P
裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
# o& b6 G6 u' K5 H9 _+ S
0 g" I" h& y$ ~ ]9 s% ~6 Wtvb now,tvbnow,bttvb
過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
* Z. n, q( |) ^6 H& t. ~# d
公仔箱論壇* m: V/ l- e) Y& x7 R/ e
談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
# W6 | i9 p3 J
]) J, i" Z% k B9 H" Etvb now,tvbnow,bttvb
在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~& U @% [4 u% H2 ^' u3 ^
公仔箱論壇. t O" P" ^7 a% ~7 r
不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
+ j# | P- F# g0 ?+ T$ P- w, U
tvb now,tvbnow,bttvb, y2 p1 h8 U. z
“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
4 m8 R5 ~- ^, y6 `6 \0 b N6 a0 w$ Rwww3.tvboxnow.com
- ^( d7 H! A+ ? B# M0 l
用草繩綁粽子
6 F" @( ~8 h: e2 Z3 Htvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g- `# ~6 t7 t1 E, Q+ a2 i8 t. S
“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {% j' M3 Q) k* v
+ R* I% `7 J* ^/ t* l# ~www3.tvboxnow.com
他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t, S2 u5 O( G/ i9 F6 l' C2 i
% w, P1 |* R# b" C, O4 f' [
“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
) ~% M; C) O8 O$ M: G8 zwww3.tvboxnow.com
8 ^: l: t% `' y) Y* p$ o' d公仔箱論壇
陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
公仔箱論壇; s+ f/ [7 h8 X a& G
; f3 X& L0 t) o% A
有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
tvb now,tvbnow,bttvb% Y- s$ y" O+ a/ f( G5 g; r
公仔箱論壇 t- k, V2 B8 g5 y5 U$ Z' \6 i8 D. B
在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
tvb now,tvbnow,bttvb. i5 T# y n$ L. v( }5 |
7 P! r3 w3 E) ]3 W% dtvb now,tvbnow,bttvb
【店家Profile】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {" {' q2 [# m6 T1 o V
1 K) t2 `; T* l. u
主打：傳統肉粽、鹼水粽
$ b* T* ^% u/ M W8 h1 O$ t/ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v( P+ ^0 s4 A: P( _
特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
* x2 u6 B4 t6 o1 J! ~www3.tvboxnow.com
公仔箱論壇! a) x w& o( H; |, ?6 P
店主：陳有甘
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V' ]2 v: Y B; K9 R, [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L" Y+ ^2 b3 W2 D; `8 d }4 V6 ?
歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
tvb now,tvbnow,bttvb& y8 y6 J/ c& P4 a; W
3 R) [, R" `% i! K公仔箱論壇
心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
! v' w% o! s7 Ltvb now,tvbnow,bttvb
% C& U) Y' H' r% ?0 d! u0 `& s% M8 ~" Vtvb now,tvbnow,bttvb
包粽婆
; }+ T2 x/ H+ P2 c4 I- O5 k/ O$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇4 t: X" n I: f/ b1 B
地址：SS2 為食街巴剎
1 S( p, v1 C3 N' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇- r; T' A/ E0 p+ h
電話：010-3678070
; u. e) Z" D& e
- X; _2 m+ E8 I7 o m) P6 h, ^0 o& e
營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
; h: U$ ]# ?! P
- S) W6 {5 f0 @9 ?7 B+ N. h
光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
4 h6 I8 b F2 o