標題: [甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-9-29 06:37 PM     標題: 高鈣蜂蜜蛋糕

高鈣蜂蜜蛋糕
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【材　料】 ; h9 R, s  U. S  T. p2 g9 Y公仔箱論壇
高筋麵粉	193公克www3.tvboxnow.com1 P' F' K% Q* m! x
奶油	193公克 : d) t/ U, e$ s) L, {( Z/ H
糖粉	135公克 , |% g# G3 t+ n+ D7 I; [
蜂蜜	58公克 % {7 u+ H9 J- P5 u; t& S- {1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
乳化劑	6公克 # B+ }, `& m$ l5 x! Btvb now,tvbnow,bttvb
鹽	4公克/ E0 ?9 b9 @2 o+ Q4 o
奶水	19公克 0 w: [/ w1 n# B; q; vtvb now,tvbnow,bttvb
全蛋	193公克 * n; k. A7 a+ a6 E9 ^% U9 U+ D" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
能量粉	100公克 ( u# H( p; R, Z9 B/ j3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。 ' j! t8 @9 P2 R  [3 P

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。 ! h( w+ n' O* Ctvb now,tvbnow,bttvb

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。 7 A5 g. o9 ^; y$ K  y  k4 H2 ~tvb now,tvbnow,bttvb

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個

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