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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 U2 B" {3 L. f5 n$ v5 l) L

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： 1 k; P. z8 }) h' U/ }
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 tvb now,tvbnow,bttvb& K* g0 u& s8 V) a$ j

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 4 d7 q! C% }2 b1 X1 J# N# I' I

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蘑菇火腿飯 & a0 g& X; d. H

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P/ f7 {" Q6 z" ?& A* @# d/ i- c
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做法： www3.tvboxnow.com, Y  J7 K+ p7 k
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，公仔箱論壇- r/ Y4 i$ ~$ A+ p, A1 M0 p) ?  w
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& ~* P6 i- E& v8 e0 M7 [
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， www3.tvboxnow.com, A- P* J  R- V/ Z
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R$ Z+ b7 S% [3 [( E
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯公仔箱論壇5 K# O, d/ k% @5 U% y) n, G
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 www3.tvboxnow.com( T1 Q7 t7 j) a4 h2 G, D, h

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇; y6 w8 j* f+ ]
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 : i+ ]8 k  j% D/ p' B
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玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 2 v9 D. d% u4 p0 ~- y- Z
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇1 k5 `+ R; o+ v
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇3 z* K& W! t: m
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， $ b2 k; p" ~4 V
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n+ Z. D+ ^' g4 n5 ]
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C0 k6 y: z6 X3 M5 ^8 O
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D9 b, @' Z$ Q% ]9 h- R/ n; k+ N& E

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， tvb now,tvbnow,bttvb, ^( q, p9 E3 O: t
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 # N9 r, O; _2 g+ }! i( j, j: ?
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 9 A8 C0 ~/ s4 q. T

薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇. v+ H) Y: p8 H7 K) Q/ `. B* s
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 / B% Q; S! p, l/ J+ k9 z" X7 I4 t
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。公仔箱論壇. d" p4 _0 k- i  L+ {8 m6 t

高麗菜飯 2 W0 p5 {& ?, M( h% g1 j
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb3 @+ P' e: Q! o* j4 d7 t$ Q. Y6 L' e& L
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 7 y5 `4 Q1 j* {) |

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; f; p3 \0 }) U; n# ]9 D( k
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做法：公仔箱論壇/ _* I" N! M( J! q$ }9 Z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q; w  J& e0 _, c. m
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 www3.tvboxnow.com. E- q) ~) C. H+ T0 s

金針花飯 ) X. a2 w% L" ^/ W! ]
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 & _0 @) |) O* U
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f1 r4 i5 g, C; X
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，公仔箱論壇! |& b4 p4 [0 |
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇9 U0 r/ `# X9 ]: Q- ?9 A& O& H
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 : Y# M. E( z; f9 F( p- a* R
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% n/ T" ~, _: N5 ?) b* j西芹鹹魚飯 ( z4 X5 k; E' u+ j2 Z5 f  O
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 www3.tvboxnow.com& N3 J" e8 w5 R0 [  ~' v3 M6 U

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 2 o. M- Y( q9 K$ i
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， * v% t/ x8 p9 S
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 www3.tvboxnow.com- R# e" q. N- u$ {

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [6 v9 d0 P+ }! l: N

做法： www3.tvboxnow.com# i8 t/ a8 P- b) L
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @5 e& L1 E. t3 G* v, k: }+ k( Y( S4 D) x
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb4 U+ M6 G8 z8 E9 x3 S
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O5 }1 o( R1 o) j# a( n
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。公仔箱論壇! W, W% M4 E4 D( a, X2 s
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b" s  R, T% G5 p! d& b, p+ [1 h
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 " _% B( h3 n8 k' k: y

筍香蝦仁飯 , k* S! j8 G7 w

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: g  d6 ~: r2 Q& i- E7 z

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙公仔箱論壇( n+ P" `/ y, b0 ~& _
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做法： / m' C" W3 F# k7 @( e
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 5 O/ @; F! v$ @( D; }5 \
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇$ j. P$ `7 w' y- Q1 r/ f& z& O
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb" r# ~0 n2 {, {* z

茄香飯 公仔箱論壇5 P2 S4 D2 U' I  v( x

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb- ?4 J! |, n; z: Q/ U! k* R

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇# ]$ j! J; p) I* q- B# n
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。   B& g. `' }7 o, H% k$ h# H
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 % [- }1 u1 Z$ J1 h9 t( X- N
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地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 O) J) Y7 _' K. G. O" {
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做法： 1 o( P" F' F8 R
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 ! G* Y: m! _) P
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇8 h1 \+ J5 W- {8 A  z
即可食用。 - S. [9 j8 I/ E2 b8 K' ]8 o. N
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青豆桂花飯 tvb now,tvbnow,bttvb5 D, u0 ^) t# ~9 [

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：公仔箱論壇9 w" u) J5 d0 T$ L) B1 v1 d
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇) [1 z# ~; E7 P: D6 u
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l" p0 N$ f' l. q# i. f6 {
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 6 \+ k0 J5 C0 d/ q
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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