標題:
[醬汁酌料]
[打印本頁]
作者:
wwfrita
時間:
2007-9-29 08:21 PM
標題:
[醬汁酌料]
黑胡椒醬
# }6 p5 X5 N d
: r! n4 K l$ T1 V! I$ }
材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
6 B+ {6 s5 F$ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法 1. 先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可。
( t+ O' k2 p' f: i/ p, S& c- Cwww3.tvboxnow.com
. |: k8 s+ O) V1 I! V# O7 E( `3 Y
公仔箱論壇5 Y/ d+ k$ g; n4 }$ [' K4 Y F
蒜味茄汁義大利麵醬
2 K, u* ^; x9 R# u- q$ X/ ?3 I- p
7 z1 _8 \4 N5 Z' D5 Owww3.tvboxnow.com
材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
. w( v6 z& \" L; _+ f1 s2 `tvb now,tvbnow,bttvb
作法 1. 將材料備好,洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱,再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入,再把剩餘的材料加入煮沸,即完成。
" I5 S# O; H1 @. S6 y6 _
; U+ Z( y/ k& l# \www3.tvboxnow.com
6 N/ W/ q( m. c# K. X
紅燴海鮮醬
www3.tvboxnow.com- T6 Q( v- B( [" p* \6 R9 D- [
公仔箱論壇" K! G. h3 W! n& W2 A& H8 }
材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
+ X& l, a& C0 ?& W* ~. R
作法 取一小鍋子,將所有材料調勻放入,用小火煮沸即可。
8 ]# z/ U6 ^( I. H: sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾,放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
, d" } L) \" b9 H, D3 g
www3.tvboxnow.com( g0 @1 M4 K6 Q) E6 p& i# x
! n# ~9 ?9 S' w9 A( e) B! W6 S2 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
米醬
tvb now,tvbnow,bttvb4 n) f4 A' ?$ V) Q2 p# E4 b8 K
www3.tvboxnow.com0 Z1 t4 B8 t6 q% ~" f$ P( y N! G' z
材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
) b/ S2 I1 o1 {+ l+ z0 n% d
作法 將所有材料放入鍋中,調勻煮開放涼即可。
8 Z) N# }+ d) C8 v$ M: mwww3.tvboxnow.com
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
$ z$ [% N: W6 q! W. L+ @www3.tvboxnow.com
3 [+ N- o# q1 D! n
; z. D P+ x/ f# @0 f6 o) r
B.B.Q.烤肉醬
1 o( J+ z) ^7 Y4 I* gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
$ N7 p9 x: |) W6 {- S3 v- E公仔箱論壇
作法 將所有材料混合調勻即可。
7 ]5 k4 i7 P4 @( ?# a h' Ywww3.tvboxnow.com
. l1 N3 {9 v0 h6 s1 I
' P; l, x1 ~3 @ ftvb now,tvbnow,bttvb
. v( w+ R1 v" c! t
麻醬麵醬
www3.tvboxnow.com% D: c" ]1 \1 _! y! e7 h- ~+ L
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~( W6 {( s0 Q, \5 s5 i
材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3~4大匙、蒜泥1大匙
; T8 `# b0 }7 P4 p _ w' a
作法 將所有材料調勻即可,視個人喜好,可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
公仔箱論壇0 K6 ^6 Z; W7 n: g0 ?6 M3 I
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬,或是燙青菜淋醬。
. C$ I! p5 [3 z8 x, w" L
www3.tvboxnow.com$ N- j, ~7 \, N7 w+ |" t
tvb now,tvbnow,bttvb* q: T; s" V" y; v# z O3 X
鹽水雞沾醬
, U; u; N9 ]% a
# ~, r* w( w5 m! e% a8 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 鹽3大匙、薑4~5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
3 K) ]) f4 i7 v( [; rtvb now,tvbnow,bttvb
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
5 E, u' Z& u' [" p: B! Ctvb now,tvbnow,bttvb
這個佐料可以用來滷雞,也可以用來沾雞肉吃。換言之,這個配方可以當作滷汁,也可以當成是沾料
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S7 k( x; }8 d; k
2 t4 S3 K& p5 ~6 B( W
: l; p! e6 ]& d& a: \tvb now,tvbnow,bttvb
義大利麵醬
\( {8 V" z3 o: Y0 q. i
3 u/ c! v) z! }- r4 c
材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
" n/ i1 L( |' T, n
作法 1. 熱鍋,將橄欖油入鍋微熱過,加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒,接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
- l4 B% [& D' P( c7 V
用於義大利麵、乾麵淋醬,或是白菜燉煮醬
. Q% i: E# ~1 C3 N- ~0 ]www3.tvboxnow.com
0 c( X' c+ E) o
6 m, T8 W" {3 Gwww3.tvboxnow.com
蕃茄醬
www3.tvboxnow.com2 S( V4 e- d. J8 c9 A' v' e
5 i$ b2 q. Y- T. b; L# bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
' S. }' {# ^/ u. P2 e公仔箱論壇
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下,撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半,把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋,加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻,煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味,放涼收入冰箱,食用時酌量取用即可。
7 ]1 J2 u; i& V/ w) XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ]1 z& ~) f6 P/ D" l" jwww3.tvboxnow.com
o, \& o4 t# ^, u; M) }
咖哩蕃茄醬
; [% Z7 x7 D ywww3.tvboxnow.com
www3.tvboxnow.com7 S% M2 M. U: J- Q! `& r
材料 材料A: 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙
, D& H+ U# `/ V+ Y8 h* d
作法 1. 將水煮沸加入材料A用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料B芶芡,不用太濃,適量即可。(不芶芡也可以)
tvb now,tvbnow,bttvb2 S$ {) |2 _- F% D
可用於肉類或蔬菜炒醬
公仔箱論壇+ P) H( q: v9 j7 ?, }
( B/ d4 F5 ]& I; S: J" U
% s& F! S' g; [) G+ F" e+ h2 Zwww3.tvboxnow.com
橙汁排骨醬
4 v: |& N7 D" G( J! iwww3.tvboxnow.com
' l8 o$ J! B+ Z& V6 u9 ]" S5 zwww3.tvboxnow.com
材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]0 J8 z7 J: _: I8 x; S
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切,再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火,將所有材料渣過濾掉,醬汁即可使用
tvb now,tvbnow,bttvb+ G* b* I" V* l( S" o4 T( j+ M' G
www3.tvboxnow.com7 [0 _; N& T4 m( S M. q, ^3 u9 \2 d! C
" H3 C6 C5 m' \3 \
廣東油雞淋醬
2 l# \& o2 x7 H' G$ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb; m( K6 w. m+ m2 j
材料 醬油3杯、麥芽糖3~4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
% T% x! J* ?& U0 Y
滷包:廣陳皮、桂皮、八角、甘草
tvb now,tvbnow,bttvb( U1 D* P V- W' y* F% I$ i
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘,就是香噴噴的油雞滷汁
; w' @, i/ s6 o! G' V! Swww3.tvboxnow.com
公仔箱論壇& B8 {; r) b, W" C8 M" ^
6 R9 y. _/ P$ k. |公仔箱論壇
含油量較少的沙律醬
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y! K4 h! L) @ n- v+ }$ I+ P# \
; {, Q6 W) m; s3 R
材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
公仔箱論壇/ t+ h/ Z! n( t
作法 1. 將水, 白醋, 細沙糖, 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明, 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後, 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料, 迅速拌勻, 如此反覆共4次加完拌勻, 即為乳白色沙律醬
0 V7 |- r" a8 v9 P7 o
: R! j" U* W% Y- m# c+ o5 wtvb now,tvbnow,bttvb
$ k8 G& v; U/ z3 T2 {" w
此醬為基礎,可自行在調味上做變化,譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0