標題: [美食介紹] 窮人食月光餅前衞冰蛋蛋篤住食 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-9-1 06:14 AM     標題: 窮人食月光餅前衞冰蛋蛋篤住食

我向來精神分裂，邊趕新潮邊又非常懷古，所以對亂七八糟的所謂月餅看不過眼，登門採訪，發現老字號「和記隆」一樣精神分裂，既賣百年歷史月光餅，也創新推出玩味十足的冰蛋蛋月餅，一篤，吃得，過癮！% k, T2 p: o0 P
tvb now,tvbnow,bttvb$ B) o. ?! f3 F7 }& P2 A# r
潮州月餅跟廣東月餅是兩回事，前者屬酥皮糕點，舊時叫「潮汕朥餅」，主要餡料有綠豆沙和酥糖，餅皮皓白酥香，傳統用豬油製，六十多年老字號「和記隆」老闆陳俊義說：「傳統潮州月餅只有一種，就是內有花生仁的月光餅， 1949年後來港的潮州人都吃這種月餅，那年頭不如現在般富貴，物質缺乏，潮州人買不起昂貴廣東月餅。」這種連李嘉誠都拿來祭祖思鄉的原始潮州月餅，在台灣被稱為窮人月餅。公仔箱論壇; i* ?$ b8 h1 h3 b8 d7 g, d
; ~1 ]4 G) T, B+ m4 I3 e( u& i
綠豆沙糕月餅則是潮州月餅的第二代，仍保留了月光餅的圓碌碌外形，之後再出現第三代白皮月餅，到 1975年，第四代光皮月餅誕生。到八十年代初期，酥皮月餅現世，又稱功夫餅，到 1985年再有炸皮月餅，這年徇眾要求，潮州月餅首次加入蛋黃。 tvb now,tvbnow,bttvb  D: `+ v- f( H+ B4 X& Q

7 u  V" x( C$ g9 gwww3.tvboxnow.com至潮月餅玩味十足$ U& J! R2 N. j, s
再到兩年前，因應內地自由行對金價暴升的迷思，「和記隆」推出前衞的冰爆金箔珍珠月餅，在龍鬚糖上灑上一層金箔，內餡有爆爆糖，只售$98，不過今年不賣了，可能因為純黃金月餅已經在國內出現呢！今年轉玩親子，冰蛋蛋月餅更誇張，進化成果凍冰蛋，要大費周章才吃得下肚。
" E/ e4 O/ n( d8 q* z# x+ u# P
0 {* t% |8 d' O+ R/ P) |5 \% Y誰說老字號一定墨守成規？「和記隆」今年推出的冰蛋蛋月餅堪稱至潮月餅，玩味十足，吃法非常複雜，吃之前要放入冰箱雪硬，吃時，要先浸水三兩秒，浸走冰蛋表面冰塊，再放在掌心合十搓幾下，靠手心熱力令蛋膜與內裏的果凍分離，然後把冰蛋放在膠杯上，再用竹籤從上插下，蛋膜應聲而破兼自動脫下，竹籤一撐起，就可以像吃雪條一樣，品嚐冰極生果味月餅。推出如此前衞月餅，可會受人非議？陳俊義說：「我可沒有背棄朝州傳統，吃完飯，總要吃點生果吧！」
" m. }& G7 ]1 ~, Z公仔箱論壇
) C/ j/ U2 W$ e% @; Ltvb now,tvbnow,bttvb和記隆
* x9 e, g' B4 D地址：九龍城打鼓嶺道
# ^9 B- x  z  m) e; X) o2 A% G* L

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0