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標題: [中式食譜] 潮洲凍蟹 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-2 11:54 AM 標題: 潮洲凍蟹

材  料 : 1  隻大花蟹  @- t" F+ }. N0 w
      2-3 茶匙糖7 A/ b% k1 G  x  v& `! ?# T
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做  法 :  (1) 不要洗蟹，先將蟹放入冰格兩小時，這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼，吃蟹箝的
            時候比較方便。
      (2) 將蟹取出，洗刷乾淨後備用。4 ?, G+ ^. `. C/ B( c- c
      (3) 煲一鑊熱水，放 2-3 茶匙糖，水滾後放蟹入去煮半小時，放糖可以保留蟹的鮮橙色。" ~6 e. j' P3 y) |
      (4) 把蟹放涼，放入雪柜，雪凍便可隨時食用。1 a/ d& d& W& N! V

備  註 :  (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼；以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。

作者: laucsandli 時間: 2007-10-2 11:58 AM

thank you very much , i did it before but i reverse the step .

作者: skyyblue989 時間: 2007-10-13 07:34 AM

Oh...... now i know the secret to keep the color shining orange.....
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