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小常識-多選購好醬油
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作者:
tracy168
時間:
2007-10-3 06:00 PM
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小常識-多選購好醬油
小常識-多選購好醬油
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你到超市買醬油，放眼望去有3、40元，有5、60元，還有8、90元，選哪種是好？再看品牌內容：純釀、天然、
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甲級、優等…各種名目，五花八門，信哪個好？便宜沒好貨，高價也不見得名符其實，就選中等價位吧！」相信
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很多人也有同樣的經驗，面對琳瑯滿目的醬油，您如何選擇？憑廣告、價格、習慣？還是直覺？
消基會曾針對市售醬油、油膏及薄鹽醬油進行調查，發現市面上的醬油有
72%
含防腐劑，消基會提醒大眾薄鹽醬油是較佳選擇。
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根據消基會調查樣本顯示，
市售醬油中，不含防腐劑的釀造醬油有：
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味全純釀醬油、金蘭鼓舌醬油、萬家香淡色醬油、萬家香陳年醬油、萬家香壺底醬油、萬家香甘露醬油、萬家香金牌醬油、龜甲萬御釀純釀造醬油、丸金淡口醬油、丸金甘口醬油、日本山森特選醬油。
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調查中不含防腐劑的醬油膏：
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大同蔭油膏、薄鹽醬油、金蘭薄鹽醬油、味全低鹽醬油、高慶泉古早味壺底醬油、龜甲萬薄鹽純釀造醬油。
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消基會表示，不會產生可能致癌的單氯丙二醇的傳統釀造醬油，及不含防腐劑的薄鹽醬油，都是消費者較佳的選擇。
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至於如何辨識化學與傳統釀造醬油？消基會說，
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1.
看價錢，釀造醬油單價較高，化學醬油較低。
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2.
看醬油搖動時的泡沫，泡沫細緻綿密者為釀造醬油，
泡沫較大者為化學醬油。
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3.
釀造醬油開瓶時會有濃郁酒香，化學醬油則聞不到酒香。
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消基會醬油調查，是針對市售醬油、油膏及薄鹽醬油的種類、價格等進行調查，共
53
件樣本，其中扣除
5
件不含防腐劑的薄鹽醬油，及
5
件未標示製造內容者，在
43
件樣本中，有
31
件含有程度不等的防腐劑。
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醬油是家庭常用的調味品，買貴了不打緊，怕的是買到劣質醬油，其中潛藏了有害人體的化學物質。最近報紙刊載一則驚人的消息：台灣外銷到奧地利的某種醬油，在當地檢測出含有「單氯丙二醇」的致癌物，其量高達
40ppm
，是歐盟許可標準的
4000
倍，比之標準較寬的義大利也高出
40
倍
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