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標題: [健康食品] 嗆辣洋蔥生食熟食好處多多 [打印本頁]

作者: hamtu5168 時間: 2011-9-11 02:47 PM 標題: 嗆辣洋蔥生食熟食好處多多

對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。

根據國外研究報告指出功效有：

1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。8 G* d- J3 ?4 L2 j& T- d
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2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。2 E. n% B7 ^) [
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3.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。2 ?+ U  @- a% C4 {, p( s9 ~, K
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4.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。

5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。www3.tvboxnow.com( b9 f: M. e0 e

6.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。www3.tvboxnow.com/ W& j. u( M" I2 l$ J1 B
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有生食與熟食的兩道好吃的菜：tvb now,tvbnow,bttvb! p. x, p1 o" Q1 G8 ~$ O
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●冰鎮洋蔥：
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1.洋蔥洗淨切絲。
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2.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。www3.tvboxnow.com/ E0 Q. P# F- g# f+ s5 |1 f9 B' p" k
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3.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v4 j& B7 o$ h1 Y' A( |  b" v
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●羅宋湯：www3.tvboxnow.com- n5 ?$ e# s' i( e- @7 |2 \
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材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁。 , U# _* z/ A1 ^  K3 j

作法：公仔箱論壇: h+ R: i7 `. a& c! u" N
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1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。

2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。www3.tvboxnow.com4 N; u( b0 i2 E0 S
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最後，洋蔥選購與烹調：

●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。 tvb now,tvbnow,bttvb0 r, R4 b" g: f6 C
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●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。

●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。
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●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。

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