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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 6 g) q, X% y2 v: R- @; L% K! ?2 e3 u
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材料： - h' [& w% l( t& R/ B: J" ^3 C
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 4 r/ O. X: J7 L9 P; `7 h5 x& ]6 Y
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y3 s0 n2 @' t' S5 ]& Y5 R+ M
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 4 ?2 `" |& b* a# u- [4 I/ a/ y- Z
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb( F0 |) n# K0 k. e
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作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇- W! B3 A" k* h# r, ]: p5 ?4 j2 \
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f7 X# C; s3 F+ O7 R
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。公仔箱論壇8 D$ z& X" x# C/ n. p1 W: Y% g: S
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 F2 L$ q) K5 R% J2 `" E1 d

◎ 夾心 tvb now,tvbnow,bttvb6 v! ^7 g4 @" |# R, R/ q1 E& Q5 ~/ w
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。公仔箱論壇" K/ A4 t9 w% H: D6 Y" Y. u
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ q' f0 M' M6 u. Q
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 tvb now,tvbnow,bttvb( Z* J2 v& b! J2 A. M" d
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 6 x- a9 [# W1 h
＊加白巧克力是為了調色。 * l1 g3 q1 r1 r2 K) ?
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 a$ {' k. o8 Q. m4 V& y

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 www3.tvboxnow.com: M5 ~8 V$ E' n- N+ h

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙公仔箱論壇& {" C0 t- Q$ Z. @5 ]

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i. k% d- N+ C  {6 m
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W& T& `# v- p2 i- ^7 B
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 : `1 a* H) F. H$ x6 l9 V% v

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb! D, c" H; N/ s

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4.----[甜品]自製雪糕
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包www3.tvboxnow.com6 f) n; w0 a- O+ G# ?: k" G
糖------------------------------2茶匙www3.tvboxnow.com$ r+ r: _2 g& l5 s9 b" s. q/ w
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  V2 V  W! M4 F$ t, ]' u
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒公仔箱論壇* I, R9 g3 J7 H: O; p" \+ q
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用具:www3.tvboxnow.com# O/ Z5 k% z$ |% u0 p$ l
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb: o$ m' b, ]! ^
蛋黃  2 隻  www3.tvboxnow.com: e" |! N5 n" G, v# T
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 ' E/ b6 s5 e! s
裝飾 . O2 u+ K! m# W$ Q. v$ a. S( b& v
糖霜 1 j# P! k) S) Y- Y
少許www3.tvboxnow.com$ Q; Y9 x$ N) b

用具 tvb now,tvbnow,bttvb2 {! ]& F: F3 `- Q! X. P8 D* N, b8 |
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  tvb now,tvbnow,bttvb0 s* K+ b( {" l5 Y
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  www3.tvboxnow.com* K- {" j( s5 {# o6 r* K6 [3 K
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  tvb now,tvbnow,bttvb) Q. q! e0 y& g& \9 Q' k3 H
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。公仔箱論壇5 j- F$ s4 Y: s7 O2 Y5 g# q# [
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。www3.tvboxnow.com# w" B, n1 y# U& m, F
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6.----[甜品]麵包布甸1 u+ E* V9 X& ?# d
材料 www3.tvboxnow.com+ }1 k& B( d8 `! }4 s% n$ t
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y, B: t" n, Z' p, H
蛋  4 隻 , {# c0 C4 \, ?! a- N. ?
雲呢拿香油  一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h0 _9 `$ c: W  f
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇8 }( [( p' w  C( H5 ?1 b" B5 }0 Z
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  www3.tvboxnow.com/ w" f+ _% r1 O# q5 Q( E' a; j9 l
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  公仔箱論壇$ X* s6 P1 i2 ^( T
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  - U8 x$ |. B5 e
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  www3.tvboxnow.com' R8 L1 |1 K  Q/ E& B# L# C  R
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 www3.tvboxnow.com& z5 W0 y) x9 N1 c
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。+ @4 d  ~) ?: [4 O& Y/ y

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸www3.tvboxnow.com. I; V2 k& u3 N+ [% L
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材料(一人份量) 公仔箱論壇, r! v. y, m1 @2 R
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P4 D! D+ f$ L- j. X
製作 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^- t$ r  r: G# f  ?
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  tvb now,tvbnow,bttvb$ c; V, T' T, B; C; P: k
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  ! I! {5 H* G  O  Y1 Q, B
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H5 o- O5 C! o! `1 m
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材料 :% f" n" e4 }- ^
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100gtvb now,tvbnow,bttvb, P! X; X- R; @) H" o) v
溶化牛油          40g0 \2 {) K; A, B. m& b
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k! n' t+ Z1 M; {
砂糖                70g 公仔箱論壇! k7 @9 U! j8 F- G. p2 C% b
原味乳酪          1杯(150g)/ Z* j1 v; h/ e& F
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T. C8 h9 |% Z$ Y% D
熱水             50gwww3.tvboxnow.com$ c1 z5 Y+ p9 l! b$ A4 x  I

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :www3.tvboxnow.com/ z, Q" d0 W1 h' l
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。公仔箱論壇7 Z- Z  Q/ z$ m# G# d
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X$ D& k  N# a; S8 M% m
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)  t+ k- {3 H2 ?: B
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。" d$ S) N7 O/ j1 t; _

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]公仔箱論壇; L6 }" L8 Q! X. Q

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克  ' g6 ~. a: A7 l7 b0 A2 L
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  tvb now,tvbnow,bttvb; T) o7 d& ]7 i4 ~/ X' D; x. a

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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d& X( P7 v6 G6 o7 @
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  公仔箱論壇0 S9 b# p1 O0 c: f) g
OREO 餅 150 克  公仔箱論壇9 A  D. [8 O5 s4 U6 k8 t) h$ c: @
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材料tvb now,tvbnow,bttvb) L7 `2 I! q. F1 F! r+ G
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　公仔箱論壇+ g6 H# u& F" h- P, S& X, m
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇2 V  f# W, ^2 m, w/ K. S
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製法www3.tvboxnow.com! U) \  W4 H* s1 L2 ?
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  www3.tvboxnow.com- }# y# `/ `: j) k

3. 座溶朱古力後加牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb1 [& `% m5 Z8 @9 E# ?: |
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb! M- i, A$ Q! ^, a8 l

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w. T# \8 D6 [2 T
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c; K0 O# ]5 |2 Y

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

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