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標題: [甜品] 多種不同蛋糕甜品做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:00 AM 標題: 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d1 j8 q9 I; r" z9 t9 s! h% B

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙公仔箱論壇* G9 ^' [8 Y2 }3 q; f! Z& {
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a; D2 f9 u) c. k) z3 @
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 www3.tvboxnow.com' W+ V+ F% h9 l# x* T! X* B
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。公仔箱論壇0 c0 Y) q8 R7 ]$ Q; b
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb- |. `4 i2 J1 ?, V
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇. ^- W) F) X" v' @2 c$ a' q
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 www3.tvboxnow.com  M3 ]& s" t, C
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。公仔箱論壇+ o* E5 k4 P2 ^' @
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◎ 夾心 tvb now,tvbnow,bttvb( D9 b+ O& D( p, f$ w! n$ V+ U
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 6 v! ]2 [. u% L7 I) p2 c
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K1 R( ]1 U& ~* b
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 ! v! \7 S$ T) M! b* s
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思+ d5 E& ]0 P2 o* v6 {

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A5 A$ c6 I1 e# G( U
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvb now,tvbnow,bttvb. Q( L5 B! q  L) s3 C
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。, J% u. {4 N; N- K

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3.----[甜品]南瓜布丁公仔箱論壇7 l/ l( Y' z5 {0 x. Z% h4 S4 W6 \
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 www3.tvboxnow.com! \* G" x6 S; J) x  ^5 c

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： % k: I+ I" W; k% O( h# m+ }* N0 B
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 www3.tvboxnow.com& m9 b) e9 N- j

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k$ R6 H. C: Q  i  W4 n, m
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包* M* p3 @0 h8 A0 U0 u) z) ?1 q
糖------------------------------2茶匙www3.tvboxnow.com1 ~/ y3 {6 ~' @9 S( `1 @. G
朱古力粉-----------------------1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! y" W0 H5 |5 e
鹽------------------------------數湯匙www3.tvboxnow.com- Z+ G$ J4 ]7 u5 d8 \* n# E
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒! n2 x1 P. d: R  G. B7 c& y

用具:2 F. s& c) M2 [1 l2 j$ `7 D
密實袋--------------------------1個tvb now,tvbnow,bttvb" E) C+ H4 Z- P! K4 N) Z7 D
午餐盒--------------------------1個 www3.tvboxnow.com4 N# L* v4 u  F3 o4 I9 W

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  www3.tvboxnow.com. v" X1 M3 T& @% c  f
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  公仔箱論壇' \2 b+ c, W$ O: H1 j
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 ) k* L9 o2 |1 d( t9 z$ A
少許1 c& L' y9 f7 ^7 u" B
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用具   a/ l& Z# C# G3 w. j2 U' z- c+ @! b, B6 p
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻0 |: V6 e0 }# A6 z# K, y- V. a; P7 V

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f9 e8 h2 t% `3 K+ A+ w- a
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvb now,tvbnow,bttvb- W; P; e! B0 k. o1 s# n6 |
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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]& d7 A3 k2 C& }5 [& l9 \

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?  R7 {9 a6 C. X: z
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D6 a2 y# {2 _0 C$ w" _/ C. G
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d9 O; m' |1 U
焗兜  tvb now,tvbnow,bttvb8 I  [2 Q: x4 i& a
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb$ l$ H1 T, s- k/ O6 o
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?( G: G# m! ~' e" G4 u

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W' v: X/ r0 @& X$ E- `% _
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _2 B5 F; c' x; _

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 tvb now,tvbnow,bttvb: ~) F9 A$ U+ B9 v3 e6 B) ?  p
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 # O8 B+ Y( H8 R4 ?; _, Q9 c* _
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。公仔箱論壇( q9 p! A+ s  w! o
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2.  預備一個可焗的小盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x$ e2 N+ {( U! S
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  . i" D9 y% M1 i" Y7 w
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇: R+ W! S* s2 K; _; T$ b! y/ u
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。3 p& i0 J& R" U
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量tvb now,tvbnow,bttvb1 J3 G' s4 S% \* ]

餡料 :www3.tvboxnow.com$ \+ B# L9 I7 }$ V4 a
1. 忌廉芝士          250g0 }8 }/ B8 u- ^5 h
砂糖                70g 公仔箱論壇* U' a9 h& a7 n, M
原味乳酪          1杯(150g)+ C* o. M! j0 i! V3 v% ~
芒果茸             80g* g% Y, M# k/ X8 f
2. 魚膠片             10g
水                60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |3 r# S8 y3 e1 j( E! t

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇- d- ^0 A% @& `6 |0 I3 v3 c
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1gwww3.tvboxnow.com! w. H. _: o1 N8 R
熱水                90g
芒果肉切條          半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E& H: Q4 D5 R1 p( X
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量tvb now,tvbnow,bttvb) V1 E: W0 f. H' T# Z6 H" V
2. 芒果jelly粉       25g0 ^$ C+ F/ |! F* {" q# X- X
魚膠粉             1g
熱水             50g
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb( K7 V4 C5 I+ w5 t
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。www3.tvboxnow.com$ d- O8 P8 i3 p" @# V4 u

4. 組合 :  公仔箱論壇8 ]0 S( A$ J% t$ l9 |( A& G
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。" G1 I/ E& a) L

5. 鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb) P6 e- p' }2 c; b
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克  公仔箱論壇& Z! m  l: y) A+ ~4 S
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  www3.tvboxnow.com$ R5 h2 Q; P  @6 n. V
糖 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J& m8 _/ O$ O6 u* K

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製作 tvb now,tvbnow,bttvb2 z3 b! f* ]" E3 q+ P& N$ |0 r
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。www3.tvboxnow.com' _5 _5 F! P, [& V0 r6 r% i
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。& K$ J6 d1 M! w  ^: \+ C/ H

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]- R8 z- f0 O- r( [& w# j1 }* i+ I
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb# G& T8 v: Q4 Z$ V* S- Y: @
OREO 餅 150 克
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材料6 \/ M7 p! i# W5 }+ f
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　公仔箱論壇' j( _9 \. C, [' r" Y
水  40 克
蛋黃 2 隻 0 {/ W9 g/ m. _* X- |5 h# {
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　公仔箱論壇# D; R7 ]8 b& Q$ I- _
魚膠片  2 塊(大約10克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u+ o+ H- Y+ l- H8 Q1 n1 g% C
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製法  l) P! T& d2 u* o5 ~- }
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  ) ~9 G: S5 ^  f( ^
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3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb! }; T8 T" Y4 D( A2 E/ H; Q

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。公仔箱論壇! @  J5 q; o" v

6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

作者: tinacamen 時間: 2007-10-20 12:14 AM

Thanks!!!!!:014: :014:

作者: 风随我动 時間: 2008-3-3 09:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starysky 時間: 2008-3-3 04:38 PM

Wow, they r great, thank you for sharing

作者: fennytan_fen 時間: 2008-3-5 03:30 PM

thank you

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:18 PM

thank you for sharing you recipe.

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