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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:01 AM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb. U- J3 k8 h/ [8 @, b- K9 n
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇& C8 v$ _/ `  p( Z3 C/ t
附註：可酌加冰塊食用2 N8 \8 F; {  R  }: m  ]
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清涼芒果汁) p6 ^+ Q7 Z% ^# L7 {  O8 J+ Z
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb' `/ J; x5 J$ K# I6 ^
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。公仔箱論壇7 x6 y: o2 l" e0 a
做法：( {" F/ N* s' B; v3 U# F1 B% V
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。www3.tvboxnow.com* H/ f9 X8 [$ o, E
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。. ]7 r7 D8 h" n
6.倒入半杯滾燙開水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?8 R- F( c, Z4 n
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。公仔箱論壇/ l( V% G- J, H) i
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。公仔箱論壇' H0 F% t7 t( u* S: d
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z$ h* G& H' b  U  |2 H* {% a
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。; T. [, y" b( [5 s
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。公仔箱論壇; g6 U- K/ i! m1 I
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。6 r; n% ^8 b7 ~) z
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。9 k- X% `' k+ @! N
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。www3.tvboxnow.com7 U, V( d$ R. d
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z  J3 G; Q0 p: e. }1 u4 B' @1 H
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。公仔箱論壇, V) K7 L& G5 p0 r9 ^
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芒果西米露tvb now,tvbnow,bttvb% r, |1 g# a; [! x7 Z6 P7 o
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：公仔箱論壇8 a7 c& F. `/ F: w% Y  ~
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.www3.tvboxnow.com4 `1 n' F# f9 g
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.公仔箱論壇, p: h( q$ A4 a' Y
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.6 Z. t6 _/ }: D" M& V
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.* A6 O& N5 d( T
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)www3.tvboxnow.com8 V7 t2 m3 G# M+ B% H6 S
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。, }! X- ^% g# G' g0 j
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?. W& i$ Z2 r1 F; I' v  T
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。www3.tvboxnow.com# h7 Q; g; X: E/ s7 F
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。7 M+ B2 ^2 i' s& W0 Q
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。$ w8 t2 w4 g7 V6 a$ H; x6 S8 e, l
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 ( f" q! ?3 Z+ `  F1 l7 w
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量( y; P3 X. v, [1 k3 W( ^- R3 s" `( o
做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 r' _8 i3 A- j/ S
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。公仔箱論壇$ \7 |9 A5 U% Q! V2 N2 ]! n
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。www3.tvboxnow.com' V! h' {: G4 E
附註：& K4 O2 b" B7 t$ G
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。% ]" W+ u$ }3 c. f( v, A0 S$ G
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芒果鮪魚沙拉6 E; _0 F/ Z/ k. y- |
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙www3.tvboxnow.com! S( ?3 k! C/ d
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 W! b$ _7 K# [2 k/ J! h
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 $ r, m, w* t4 h
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 6 l# H9 C; N+ t: D2 `6 R$ ~
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。www3.tvboxnow.com: w9 o: V; H& M
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芒果雞柳tvb now,tvbnow,bttvb* Z: ~, c. I( p  L. a% B$ g
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個5 X9 ^$ a% ]) m0 }& D
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香tvb now,tvbnow,bttvb, ~( P2 ~! D- D' R5 `
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料9 W( r/ i. w0 Y. D& X' A
4.約3~5分鐘起鍋即可


芒果玉露
材料 :
1 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb1 N  E' f: }/ D! [* d  J  v
1/4 個柚子
1 包大鮮奶5 C2 g' Q' M7 B- V- K9 P4 h4 d: p
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。6 k5 G6 z, p) {! U
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士
材料 : www3.tvboxnow.com+ _2 i! _/ k/ ]* k3 F
35 克水
120 克糖粉公仔箱論壇5 k3 G7 m. l4 p+ {
500 克忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S) S$ n2 K9 X! u* N
10 克魚膠粉www3.tvboxnow.com7 \7 _4 [+ H' B8 u. m
500 克芒果茸& y  A9 J7 t0 M4 ~
1 個檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t" m9 b5 z3 Y/ @- s
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒公仔箱論壇5 O  `& W4 H% `" J" p: m
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。公仔箱論壇( D" D# h4 R5 W" u
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : 3 [4 D; E5 O$ x' q; Q1 X
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸tvb now,tvbnow,bttvb" u0 }/ |6 j; k( E
材料 : 公仔箱論壇0 m) {4 y+ o  n. T% S0 S+ p: o
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米
40 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb2 {. L3 [/ p5 F8 f% x
30 克鮮奶5 c) f1 m0 I  K+ _% }' P- i4 ?- [
500 克清水www3.tvboxnow.com5 @3 J0 b4 U7 _
40 克吉士粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c4 H3 {" s9 ]0 G! r% h! O
糖粉適量9 R, P/ H) Y! j( m! x
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |  V1 |# y5 P+ d4 O+ \
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。www3.tvboxnow.com/ V$ E* D5 s$ J4 z
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。- j2 K$ \7 u, K
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E: d4 c. g+ M1 g  r$ @, [3 Y
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]5 W5 G- m5 j( j7 _3 R2 t
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芒果 Jelly 夾tvb now,tvbnow,bttvb7 I9 @$ m0 _4 _8 x$ f$ L# B: f
材料 : (上層) ( G* s4 N$ V$ f1 A/ q
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉www3.tvboxnow.com! N. ?/ ]; y6 b* Q! R% n
魚膠粉適量tvb now,tvbnow,bttvb; k; ?' z$ Z6 X2 X
材料 : (下層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _( Q9 H2 _0 v; K  b8 p9 x) D% n7 J! e
2 個芒果公仔箱論壇; q9 y" h- n8 B2 b' b% a
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶www3.tvboxnow.com3 {- [8 o! [$ Z' _. r
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。www3.tvboxnow.com- k1 @- q2 s, U, q( g1 c9 K0 P
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。tvb now,tvbnow,bttvb/ v; z' ]- o$ ?  g, @# s
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。公仔箱論壇4 X6 e5 v5 E- V7 T% d' @
備註 : 公仔箱論壇: k1 \9 W$ L. S8 Q
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。www3.tvboxnow.com/ e7 s/ D" |- [+ l- E- k$ }3 ~
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。公仔箱論壇) \; Q& R( r2 D# V. V) y
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。  ?" q4 {+ M3 H# A
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果0 C: b/ L$ c) S4 X
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許( U( z. h3 R, }7 r8 m( P
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。公仔箱論壇1 J4 X! c; H* o) H
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: leojohnny 時間: 2007-10-5 10:17 AM

so tasty...

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