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標題: BBQ食法 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-5 10:04 AM 標題: BBQ食法

[燒朱古力香蕉]  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v# D. l( ?- @) m
1.  將蕉皮撕開少少，然後塞幾粒純朱古力入去蕉皮與蕉肉之間的位置
2.  將蕉皮蓋上，用錫紙包好，再放在火推旁燴十五分鐘+ ]& J* M2 Y) \" ?  |$ D

點好食法？

朱古力和蕉肉被燒成半熔狀態，兩種味道加起來，真係冇諗過咁好食！
注意：純朱古力粒要整成細細粒，因為太大粒會好難熔。另外，將放朱古力一面擺向火，效果就會更加好。  ! r& y0 }+ I5 c% h+ R& i- t; h& r( N

[燒牛油冬菇]  公仔箱論壇7 e0 {. M5 m! M( Z
1. 用大大隻的鮮冬菇，塗上大量牛油  公仔箱論壇8 q+ P" t% _) R) W3 h
2. 用錫紙包好放在火推旁燴十五分鐘  tvb now,tvbnow,bttvb4 R+ ?  M$ l' n+ v* V+ H

點好食法？  + _, F0 Y1 ^) D4 Z- q0 [+ @  ~- Y' m

如果你一向都喜歡食鮮冬菇，這種食法就真係一流！牛油的香味與鮮冬菇的鮮味簡直是絕配。如果你喜歡蒜茸味，加上蒜茸一起燴味道亦好好。  公仔箱論壇8 O7 J. g1 k! ^: x7 J
注意：冬菇都幾易燒焦，所以要加倍留意火候。  公仔箱論壇  q3 d! B) Z; |9 I, Q/ I

[燒芝士茄子]
1. 將茄子切成一舊舊，然後舖上適合大小的片裝芝士
2. 將茄子燒成金黃色，就可以挖茄子肉出來食
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點好食法？

茄子肉好軟、好滑、好鮮味，加上芝士的香味，嘩！好味！注意：芝士未熔之前，好容易會離茄子而去，所以燒的時候要睇實佢！  tvb now,tvbnow,bttvb  q, ^4 T3 p( c4 P, S1 ?" ]; r+ y

[燒薯皮]
1.  事前要將薯仔出水，再切片（話明燒薯皮，當然每片都要保留薯皮啦！）  公仔箱論壇% C* }  g4 l7 r  ?  ?# c: {
2.  燒之前塗上大量牛油
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點好食法？  6 r, c; D2 `, l! J" C
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一個字，「香」！如果你喜歡甜味，塗上蜜糖燒一樣咁正！
注意：將薯仔出水時要適可而止，因為出水時間太長，薯肉就會太軟，燒的時候薯皮就好容易斷。  公仔箱論壇: Z- ~" Q9 d5 M- c" {& f

其他好味推介:
1) 燒燈籠椒，好甜架  公仔箱論壇+ y! z1 R4 u' t' y
2) 燒矮瓜之後挖ｄ肉出黎撈麻油食
3) 焗矮瓜:矮瓜切塊,加入日式燒醬(Teriyaki sauce)用鍚紙包住焗,www3.tvboxnow.com1 W- p/ U: o6 M) H4 [
            or淨煨開封後放入腐乳
4) 香蕉...唔好去皮...剪開一條痕窒D朱古力(預先將純朱古力整成細細粒)落去香蕉面.用錫紙包好,
燔15-20分鐘.完成後,朱古力就會溶左係個蕉面..味道極佳.但小心未用朱古力前,佢已經溶哂.
5) 墨魚、大蝦、多春魚,包你話正!!  公仔箱論壇& X% h; j3 N- {' N
6) 吊片 : 齋燒.要加入大量蜜糖,否則好苦仲可以加辣椒豉油.tvb now,tvbnow,bttvb2 m0 l  F" F) o2 ~3 T- S' {8 h" U
7) 要用錫紙包著來燒的金菇,粟米,薯仔,小白菜,加牛油and蒜蓉落去,! t  ]. x, z9 R
可加美極調味.
8) 花蟹, 去左個鰓就可以燒架啦!用錫紙包住慶,會原汁原味D
9) 燒生的白鱔,買條大的,去骨, cut it into big pieces....之後用wine and pepper作調味......TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R3 V2 E9 Q1 }: ^0 U
之後燒.......用日式饅魚汁調味,好味嫁......有點像日式店買的一樣  " k3 [$ \) D/ R
10) 洋蔥先出一出水, 先至拎去燒,又或者用錫紙包住焗.因為唔係個個都受到洋蔥味,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G% J( T0 T7 L2 @% f4 A) e- |+ e3 j# T
可以用一D濃D既汁伴食,如日本燒汁,我就中意用cornsyrup (或蜜糖都得)溝燒烤醬黎食, 好正架.......  公仔箱論壇/ `* U8 ^7 |$ n! h  [% S
11) 焗什菇:用你中意食0既菇放埋一齊,加d蒜茸同油,用錫紙包住焗  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f7 r$ ~) A* k$ y2 n
12) 焗三寶:用青,紅及黃椒, 加沙爹醬,用錫紙包全焗.  * Q+ L# B! F6 Z2 g% Q# M& y
13) 燒大冬菇 :買一d手掌咁大既Portabella Mushroom,(惠康及百佳superstore)售,燒完伴日式燒汁食.  公仔箱論壇6 x; ~4 Y9 N" x9 I4 A* s9 A
14) 燒蕃茄:買一ｄ大肉茄,燒到佢皮開肉裂就最正,食時小心中間會好熱
15) 燒粟米
16) 燒薯仔:先出水,再連皮燒,我中意用新薯, d皮好好食,的的式式又容易燒,連糖食可以做甜品.
17)釀蕃茄:切開一半去左個芯,釀入己調味0既免治牛同洋蔥粒,再夾番埋,用錫紙包住燒,廿分?虧嶆陰o食........
18) 蘆筍魚夾:買龍利柳最正,外面用煙肉包住,以防燒焦,蘆筍放入兩塊魚中間,
   加入薑絲黑椒等等,再用錫紙包住燒,十分鐘攪掂........
19) 燒番茄 : 切開一半, 叉住佢.  先燒茄肉,小心茄肉BIT出.之後反轉燒底部,
   燒既時候在面層加蒜蓉.等到微微乾身,就算左少少都可以.出乎意料的好好好味.  公仔箱論壇- I2 j7 I) t1 x  ]8 f$ N0 m/ |4 N
20) 芝士火鍋:無聊之作.用鍚紙做個鍋型,再用燒烤叉篤實,加上芝士後待燒溶.點包食.味道一般但得意
21) 錫紙 + 鮮大蝦 + 辣椒
22) 奢侈D試下貴妃蚌,放D牛油同garlic,非常鮮甜
23) 大眼雞
24) 燒扇貝,放在網上燒,好快有得食
25) Crab legs with salt and butter  tvb now,tvbnow,bttvb6 S: E' }' C  I4 `
26) 燒"庵春"~~幾好味...仲好平，又唔駛點醃
27) 雞皮烘方飽:將雞皮撻響飽面度燒，之後唔要雞皮，淨食麵包  www3.tvboxnow.com6 N4 H" y( q4 U, b
28) 煙肉蝦串:即係用煙肉卷住鮮蝦（去殼）再串成一串，燒至煙肉開始香脆，www3.tvboxnow.com1 C8 I. A* e' D. I3 C' N
   就唔會太肥膩，而入面既蝦因為唔係直接受火，所以肉汁可以保留唔乾，. i! r' F; j# r' Y2 P( T7 ~
   食落面頭就脆卜卜，但內裡就鮮味無窮，好正架

[ BBQ FAQ ]  4 e: U1 N+ Q' k* t" J/ _+ m
1.  燔蕃著時，點樣避免蕃薯皮與鍚紙貼在一起呢？  www3.tvboxnow.com5 c0 I/ ^/ @8 t. N
   先塗一層橄欖油在蕃薯表面，就可以避免蕃薯皮與鍚紙貼在一起啦！
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2.  燒粟米，點先冇咁容易燒焦？  & A+ Z9 _1 Q* z1 @  S
   連粟米葉一齊燒，就可以保存粟米的水份，亦會冇咁易燒焦。  www3.tvboxnow.com+ \) o& ?, o, {! E& s* L
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3.  有人話燒烤燒得多會致癌，有冇辦法減少致癌物質？  www3.tvboxnow.com7 |1 i6 F6 d8 K- S
   研究指醃製過的肉類，可減九成產生致癌物的機會，信不信由你啦！
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4.  用錫紙燒焗食物時，有甚麼地方要留意？  公仔箱論壇1 ~" J1 ^! R( S* p
   避免加入檸檬汁或醋等酸性物質，因為酸性遇熱會與鍚紙產生致癌化合物，大家要小心小心

作者: carmen_girl 時間: 2007-10-6 10:26 PM

原来bbq仲可以烧甘多嘢嘎..

作者: maes 時間: 2007-12-23 05:17 PM

多谢晒啊。。。正好要去BBQ。。。

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